„Carla Hall“ kepsninė

Ingridientai

2 kiaulienos nugarinės (po 1½ svaro)

12 sumuštinių ritinėlių (slankiklio dydis)

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

druskos

Dėl sumuštinio:

½ raudonųjų kopūstų (smulkiai pjaustytų)

2 raudoni burokėliai (julienned) žali, smulkiai supjaustyti

mažas raudonas svogūnas (smulkiai supjaustytas)

2 šaukštai granuliuoto cukraus

3 šaukštai obuolių sidro acto

3 šaukštai baltojo vyno

1 šaukštas medaus

Kiaulienos sauso trynio mišiniui:

1 šaukštelio maltų čiobrelių

2 šaukštelio čili miltelių

4 šaukštai rudojo cukraus

2 arbatiniai šaukšteliai juodųjų pipirų

2 arbatinius šaukštelius maltų kmynų

2 arbatinius šaukštelius česnako miltelių

1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų

1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių

1 arbatinis šaukštelis paprikos

Grilio padažui:

1 puodelis kečupo

¼ puodelio baltojo arba obuolių acto

¼ puodelio rudojo cukraus

2 šaukštai sviesto

1 šaukštas Vorčesterio padažo

1 šaukštas citrinos sulčių ½ šaukštelio druskos

Kiaulienos nugarinės metodas

Gausiai pasūdykite kiaulienos nugarinę, o prieš tai vakare įtrinkite sauso trynio mišiniu. Šaldykite bent 2 valandas.

Grilio padažo metodas

Sumaišykite visus kepsninės padažo ingredientus nedideliame puode ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Jei reikia, pakoreguokite druską. Patiekite kambario temperatūroje.

Kiaulienos sauso trynio mišinio metodas:

Sumaišykite visus ingredientus dubenyje ir gerai išmaišykite.

Dėl sumuštinio:

Į kiaurasamtį įmeskite kopūstus į druską ir leiskite nuvarvėti mažiausiai 1 valandą. Mažame puode sumaišykite cukrų, sidro actą, baltąjį vyną ir medų. Užvirkite ant vidutinės ir stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol mišinys sutirštės ir šiek tiek sutirštės. Pagardinkite druska. Kol mišinys mažėja, sumaišykite kopūstus, burokėlius ir svogūnus į vidutinio dydžio dubenį. Užpilkite pakankamai acto mišinio ant kopūstų mišinio, kad apsemtų. Gerai išmaišykite ir pakoreguokite prieskonius. Jei reikia, įpilkite daugiau acto mišinio.

Norėdami virti nugarinę:

Įkaitinkite pastovumą arba ketaus keptuvę iki vidutinio aukščio. Į keptuvę supilkite 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus ir sudėkite nugarinę į keptuvę. Kepkite iš visų pusių, maždaug 2 minutes iš vienos pusės. Baigti virti orkaitėje iki „vidutinės“ vidinės temperatūros, apie 12–15 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pailsėti.

Tarnauti:

Plonai supjaustytą kiaulieną sudėkite ant minkšto vyniotinio ir užberkite marinuotų kopūstų. Patiekite su barbekiu padažu.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.