Geriausias sūrio mėsainių receptas
Kiekvieną šio puslapio elementą išrinko „House Beautiful“ redaktorius. Mes galime uždirbti komisinius už kai kurias jūsų pasirinktas prekes.
Tai sultinga, turtinga ir puikiai pagardinta - virėja Gabrielle Hamilton dalijasi vieninteliu mėsainio receptu, kurio jums kada nors prireiks.
Džonas Kernikas
Ingridientai
Tarnauja 4
2 skiltelės česnako
¾ puodelių nuluptų ir stambiai supjaustytų askaloninių česnakų
2 puodeliai nuskinti, švarūs petražolių lapeliai
3½ šaukštelio rupios košerinės druskos (nenaudokite smulkios joduotos druskos)
1 svaras nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 colio kubeliais, kambario temperatūroje
1 svaras puikios kokybės žemės griebtuvo
½ svaro puikios kokybės maltos ėrienos
2 šaukštelių šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
4 uncijos aštraus balto čederio (supjaustytos į 4 skilteles)
Thomaso originalūs sumuštinio dydžio angliški bandelės
Kryptys
Virtuvės kombaine smulkiai supjaustykite česnaką ir askaloninius česnakus. Įpilkite petražolių lapų ir 1½ šaukštelio druskos ir taip pat gerai išmaišykite. Įpilkite sviesto ir apdorokite, kad jis būtų lygus ir smaragdo žalumo.
Minutę paleiskite rankas po labai šaltu vandeniu - tai neleis mėsai pasidaryti guminiam - tada švelniai sumaišykite abi mėsas. Padalinkite mėsą į keturias lygias dalis (po šešias uncijas), tada švelniai suformuokite 1¼ colio storio ir trijų colių skersmens pyragėlius. Pagardinkite kiekvieną pyragą viršuje, apačioje ir apskritime ½ šaukštelio druskos ir ½ šaukštelio juodųjų pipirų. Palieskite pyragėlius kuo švelniau ir kuo mažiau - kuo daugiau tvarkysite ir sutankinsite mėsą, tuo ji taps kietesnė.
Įkaitinkite ketaus keptuvę ant silpnos ugnies dvi minutes, tada padidinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir sudėkite pyragus į keptuvę. Uždenkite purškiamą ekraną, jei turite, kad sumažintumėte netvarką viryklėje. Kepkite septynias minutes iš vienos pusės, apverskite ir virkite dar penkias minutes. Kepimo metu nesukite, nelieskite, nespauskite ir kitaip nemaišykite mėsainių. Ant viršaus uždėkite sūrio ir padėkite į karštą orkaitę arba po broileriu, kol sūris tik ištirps, bet neskystės.
Skaldykite keturis angliškus bandeles, giliai kišdami juos išilgai horizontalios siūlės su vakarienės šakutės dantimis. Gerai paskrudinkite ir gausiai sutepkite tiek viršūnes, tiek apačią kambario temperatūros petražolių šalotiniais svogūnais sviesto, „nuo sienos iki sienos“, kaip sakome „Prune“, kad kiekvienas kąsnis būtų pagardintas, o ne tik centras vieni. (Likęs sviestas gali būti laikomas šaldytuve iki savaitės arba užšaldytas iki šešių savaičių - jis skanus viskas nuo skrebučio iki kepsnio.) Mėsainius padėkite ant dugno ir uždarykite sviestu išteptą anglišką bandelę dangteliai.
Pataisymas: Ankstesnė šios istorijos versija klaidingai nurodė recepte reikalingą druskos kiekį; apgailestaujame dėl klaidos.
Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.
