Parmezano skrudintos vištienos receptas iš Alexo Hitzo

Man tikrai nėra nieko geriau, nei pakepinta vištiena padažo padaže. Tinkamai atlikus, tik sugebantis virėjas gali atrodyti kaip pranašesnis. Tai buvo tik pirmas dalykas, kurį aš vaikystėje išmokau daryti pats, ir tai, ką vis dar galiu užsisakyti, kai tik galiu restoranuose.

Tiek daug žmonių manęs klausia: "Aleksai, koks tavo mėgstamiausias receptas?" Vargu ar kada atsakau, apsimeta tuo pačiu giminingumu, kurį daro vištos motina kiekvieną jos perų narė, bet jei prispausta, turiu prisipažinti, ši yra mano sąrašo viršuje.

Pluta yra karalius: tai tiesioginis sauso ir šlapio bei sauso gilinimo proceso rezultatas, kurį naudoja šis receptas. Atminkite: sausas-šlapias-sausas. Pakankamai lengva? Šie trys žingsniai yra raktas į karalystę. Kiekvienas kąsnelis puikaus parmezano ir juodųjų pipirų pripildo milžiniškos vištienos krūtinėlės stulbinančio išskirtinumo. Skrudintas sviestas ir šviežios citrinos sultys užbaigia sceną, ir staiga gimsta vienas „Technicolor“ kulinarinio momento įspūdis. Tik pagalvokite-viskas prasideda nuo sauso-šlapio-sauso. Niekada nepamiršk to.

Kai būsite pasiruošę kepti, įsitikinkite, kad sviesto putos nuslūgo ir ar keptuvė tikrai įkaitusi. Jei ji nėra pakankamai karšta, jūsų vištiena prilips, o sausas-šlapias-sausas nebesvarbu. Noriu, kad jūsų kūriniai atrodytų lygiai taip pat, kaip ant tos sensacingos žalios lėkštės atidarymo nuotraukoje, ir pažadu, kad gali. Ar nedrįstate naudoti citrinų sulčių buteliuose - pažadėkite? Ir visada pirkite geriausią parmezaną, nes jis turi tokį skirtumą. Šviežiai malti juodieji pipirai yra geresni už tuos, kurie buvo sumalti prieš perkant, bet tai jau žinojote, tiesa?

Leiskite man žinoti, kaip tai vyksta. Be to, kadangi pasakiau savo mėgstamiausią - niekam kitam nepasakok - vištienos receptas, koks tavo? Informuokite mane, komentuodami žemiau.

Laimingo maisto gaminimo! Meilė, Aleksai.

Išeiga: nuo 6 iki 8 porcijų

Ingridientai

2 kilogramai vištienos krūtinėlių be kaulų

2⅓ arbatinių šaukštelių ir 1½ šaukštelio druskos

1⅛ šaukštelio ir ¾ šaukštelio maltų juodųjų pipirų

4 kiaušiniai

1 puodelis pieno

¾ puodelio citrinos sulčių

2 šaukštai malto česnako

1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio, tvirtai supakuotas

½ puodelio universalių miltų

6 šaukštai sūdyto sviesto

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Pjaustyti laiškiniai česnakai papuošimui

Kryptys

1. Nuplaukite ir kruopščiai nusausinkite vištieną.

2. Drugeliu arba daužykite krūtis, kad jos būtų nuo to iki ½ colio storio, ir tada pagardinkite abi puses ⅛ šaukštelis druskos ir žiupsnelis maltų juodųjų pipirų, iš viso ¼ šaukštelio druskos ir ⅛ šaukštelis pipirų.

3. Vidutiniame dubenyje sumaišykite kiaušinius, pieną, ½ puodelio citrinos sulčių, česnako, 1 ¼ šaukštelio druskos ir ½ šaukštelio juodųjų pipirų. Dubenį atidėkite į šalį.

4. Kitame dubenyje sumaišykite parmezano sūrį, miltus, likusius 2 arbatinius šaukštelius druskos ir likusius 1 ¼ šaukštelio juodųjų pipirų. Šį dubenį taip pat atidėkite.

5. Didelėje, sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą su aliejumi.

6. Panardinkite vištieną į sausus ingredientus, padengdami ją iš abiejų pusių, tada į šlapius ingredientus, tada vėl į sausus ingredientus. Ant krūtų bus matoma stora danga.

7. Kai sviesto putos sumažės, pakepinkite vištieną porcijomis po 3–4 minutes iš vienos pusės, kol abi pusės bus auksinės rudos spalvos. Gatavus gabalėlius perkelkite į šiltą serviravimo lėkštę.

8. Baigę troškinti vištieną, nuvalykite keptuvę likusiais ¼ puodelio citrinos sultimis. Sumaišykite mišinį ir užpilkite citrinos-sviesto padažu krūtų viršų. Papuoškite smulkintomis laiškiniais česnakais ir patiekite.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.