RECEPTAS: Jody Williams puikus „Risotto Sotto Bosco“

Kas gali būti geriau nei vakarienė lauke vėlyvą rudenį, kai oras yra traškus (bet ne šaltas), o medžiai išmeta spalvingą žalumyną? Vakarienė, kurią sukūrė prašmatni interjero dizainerė Athena Calderone ir kurią kartu vedė Cointreau, įsikūręs vešlaus sodo teritorijoje, ir maistas, kurį rankų darbo pagamino Jody Williams, žvaigždė iš žvaigždžių už Niujorko ir Paryžiaus restoranų Buvetė. Williamsas pasidalino puikiu rudens vakaro risotto receptu, kuris papildys jūsų stalo vaizdą, ir Cointreau Rickey receptu, kuris sušildys jūsų kaulus.

„Risotto Sotto Bosco“
Tarnauja 4

„Gentl & Hyers“

Ingridientai

4 šaukštai (½ lazdelės) nesūdyto sviesto
1 mažas askaloninis česnakas, nuluptas ir susmulkintas
2 tvirti, švieži kiaulienos grybai, išvalyti ir supjaustyti (apie 1½ uncijos)
4 švieži šalavijų lapai, supjaustyti
1 arbatinis šaukštelis maltų čiobrelių lapelių

Lapai iš 1 mažos šakelės šviežio rozmarino, susmulkinti
1 puodelis aukštos kokybės rizoto ryžių
½ puodelio sauso baltojo vyno
Rupi druska
3–4 puodeliai verdančio vandens
1/2 puodelio tarkuoto Parmigiano-Reggiano sūrio ir dar daugiau patiekimui
Maža sauja šviežių mėlynių ir (arba) gervuogių

Kryptys

1. Ant vidutinės ir stiprios ugnies sunkiame puode ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Įpilkite askaloninį česnaką, kiaulieną ir žoleles ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir pradės tapti aukso rudos spalvos, maždaug 4 minutes. Įpilkite ryžių ir virkite, kol jie taps nepermatomi ir vos minutę ar dvi pradės skleisti silpną spragtelėjimą. Į puodą įpilkite baltojo vyno ir virkite, kol išgaruos beveik visas skystis. Įpilkite žiupsnelį druskos ir 1 puodelį verdančio vandens ir virkite, nuolat maišydami, kol vanduo beveik išgaruos. Pakartokite procesą su antru puodeliu verdančio vandens, o kai jis beveik išgaruos, įpilkite trečio puodelio. Jūs žinosite, kada įpilti daugiau vandens, kai ryžių paviršius yra padengtas mažais burbuliukais - tai nepanašu į žinojimą, kada apversti blyną. Virkite, maišydami, kol paskutinis vandens pridėjimas beveik išgaruos.

2. Išbandykite ryžius paragaudami - jie turėtų būti ką tik išvirti, bet vis tiek turi būti šiek tiek kąsnio. Jei jis per silpnas, įpilkite ¼ puodelio vandens. Priklausomai nuo virimo temperatūros ir ryžių rūšies bei amžiaus, jų gali prireikti arba neprireikti. Pasitikėkite savo instinktais.

3. Kai ryžiai ką tik išvirs, iš viso apie 20 minučių, išjunkite ugnį ir energingai įmaišykite likusius 2 šaukštus sviesto kartu su sūriu. Sulenkite uogas ir pagal skonį paskaninkite rizoto druska.

4. Patiekite iš karto, ant kiekvienos porcijos papildomai apibarstę Parmigiano-Reggiano.

Ištrauka iš Jody Williams knygos „BUVETTE“. © 2014 Jody Williams. Perspausdinta gavus „Grand Central Publishing“ leidimą. Visos teisės saugomos.

Mikė Au Mikė Au

Cointreau Rickey su medumi, čiobreliais ir imbieru

Mikė Au

Ingridientai

2 uncijos Cointreau
1 oz. šviežios laimo sultys
1/4 uncijos medaus sirupas (žr. instrukcijas žemiau)
4 uncijos. klubinė soda
2 čiobrelių šakelės
3 griežinėliai šviežio nulupto imbiero

Kryptys

Sumaišykite čiobrelius ir imbierą su Cointreau stiklo dugne. Įpilkite laimo sulčių, medaus, ledo ir sodos. Švelniai išmaišykite ir papuoškite čiobrelių šakele bei kalkių ratuku.

Dėl medaus sirupo: Puode ant silpnos ugnies sumaišykite vienodą kiekį medaus ir vandens. Maišykite, kol medus ištirps, ir prieš patiekdami leiskite atvėsti.

Mikė Au

Vis dar reikia įkvėpimo? Pažvelkite į puikų Calderone rudens sodo stalo vaizdą.

Mikė Au Mikė Au

SKAITYTI DAUGIAU elledecor.com:

Prieš ir po: „HelloGiggles“ biuro perdarymas

Niekada nenorėtumėte išeiti, jei dirbtumėte šiame biure

Šis Londono namas dings per mėnesį

8 nebrangios kotedžai kitoms slidinėjimo atostogoms

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė elledecor.com

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.