Kas yra balti daiktai ant lašišos

Jūs ką tik numetėte 15 USD už gražų kūrinį lašiša ir po tavęs mesti ant groteliųarba įstumkite į orkaitę, iš filė pradeda sklisti keista balta medžiaga.

Taigi, kas yra ši balta medžiaga? Ar galite jį valgyti? Ar tai saugu? Taip, tai visiškai nekenksminga!

Tie balti daiktai, kurie sklinda iš jūsų lašišos, vadinami albuminu. Tai baltymai, o ne riebalai, kurie kaitinami stumia į žuvies paviršių. "Kai šis baltymas pasiekia 140–150 laipsnių temperatūrą, jo drėgmė išspaudžiama, ji sukietėja ir virsta balta, " pagal Amerikos bandymų virtuvę.

„Jame nėra nieko kenksmingo“, - sakė „American Test Test Kitchen“ Aliaskos universiteto (Fairbanks) jūros gėrybių mokslo profesorius Donaldas Krameris.

Ir prieš pradėdami planuoti, žinokite, kad lašiša ruošiama kitaip netrukdo albumino susidarymui. Tačiau yra keletas gudrybių, jei norite to išvengti.

Vienas iš variantų - žuvį užpilti sūrymu. Amerikos bandymų virtuvė

rekomenduoja prieš virimą lašišą pamirkykite standartiniame sūryme - po vieną šaukštą druskos vienam puodeliui vandens. Tai turėtų sumažinti albumino kiekį, susidariusį žuvies paviršiuje.

Arba galite pabandyti virti žuvį žemoje temperatūroje, pasak Martos Stewart. Nukelkite jį nuo ugnies, kai centras yra iš dalies nepermatomas, ir leiskite jam toliau kepti keletą minučių nuo ugnies. Tačiau šis sprendimas nėra garantuotas (atsiprašau, Morta!), Nes, kaip pažymi „America's Test Kitchen“, visada nutekės tam tikras kiekis - nesvarbu, kokioje temperatūroje jį kepsite.

Jaclyn London, R.D., mitybos direktorius Geras namų tvarkymo institutas, pažymi, kad lašiša yra pagrindinis liesų baltymų, vitamino D ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis (visa tai gali padėti sumažinti depresijos, širdies ligų ir pažinimo sutrikimų riziką), tačiau mažiau nei pusė mūsų valgo rekomenduojamą kiekį. Londonas siūlo valgyti bent vieną ar tris jūros gėrybių patiekalus per savaitę. Taigi tikrai neprakaituokite baltų daiktų - tik įsitikinkite, kad valgote rausvus daiktus.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.