8 klaidos, kurių niekada neturėtumėte daryti kepdami

Kepimas ant grotelių yra klasikinė, nors ir sezoninė, amerikietiška pramoga. Atėjus šiltam orui, taip pat ir potraukis sultingiems mėsainiams, vištienos kepsniams, ant grotelių kepti kukurūzaiir kepti kepsniai. Tačiau yra krūva kardinalių nuodėmių, kurių jūs nė neįsivaizdavote, kad padarote būdami už degiklių. Čia yra viskas, ką reikia žinoti grilio keitimas:

1. Jūs naudojate lengvesnį skystį.

Žinoma, galite būti alkanas ir norite, kad ugnis pradėtų degti kuo greičiau, bet geriau eiti lėtai, lėtai ir karštai, o tada užgesti. Naudodamiesi suglamžytu laikraščiu įsigykite gražią liepsną ant savo anglių ir palaukite, kol jie visiškai pasidarys pilki, prieš paskleisdami juos ir pradėdami kepti ant grotelių. Taip pat turėtumėte duoti savo grotelių grotelėms laiko įkaisti, kai jūsų anglis bus paruošta supinti.

2. Jūs ieškote šviežių kepsnių iš šaldytuvo.

Billy Oliva, „Wall Street“ mėgstamo kepsnių „Delmonico's“ virtuvės šefas,

pasakojo„Business Insider“kad tai yra klaida Nr. 1, kurią žmonės daro ruošdami kepsnius ar kitą ant grotelių keptą mėsą. „Restorane mums visada patinka, kad kepsniai sušyla iki kambario temperatūros, nes gaminate tolygesnį procesą“, - sako jis. „Jei per šalta, išorė apdegs, o vidus bus šiek tiek retesnis, nei turėtų būti“.

3. Jūs visą laiką naudojate tiesioginę šilumą.

Jei nenorite visiškai sužavėti tų vištienos kojų ar kiaulienos kotletų, troškinkite juos ant liepsnos ir po to palikite šiek tiek atstumo. „Mums patinka tai padaryti, kad įgautų spalvą, o tada, kai kepame ant grotelių, perkelkite į šiek tiek vėsesnę grotelių dalį“, - sako Oliva. - Norisi gaminti maistą aplink atvirą liepsną.

4. Pirmiausia pamiršote išvalyti grotelių groteles.

Kepti maisto gabaliukai ir angliarūgštė neprideda idealaus skonio, kaip kai kurie žmonės gali pasakyti sau ir kitiems. Geriausias laikas šlifuoti šias groteles yra tada, kai yra nedaug alkūnių tepalo - iškart po grilio įkaitinimo. Įkaitę riebalai ir maisto likučiai nuskus, o artėjantis valgis bus dar geresnis.

5. Jūs nepakankamai pakeliate šilumą.

Jums iš esmės reikia, kad tos grotelių grotelės būtų karštos. „Didelis karštis padeda kepsniams įgauti kepsnių vertą plutą“,-Chrisas Santosas, Niujorko „The Stanton Social“ šefas ir teisėjas Supjaustyta, sako. Jei jūsų kepsninė nėra pakankamai karšta, galite kepti kepsnį ir visos sultys išeis, ir jums liks liūdnas pilkas maistas.

6. Jūs maišatės su mėsa.

Santosas pabrėžia, kad niekada neturėtumėte mėtyti grotelių ant grotelių. „Kai dedate kepsnį ant karštos grotelės ar keptuvės, palikite jį ramybėje, kol kepsnio šone, kuris liečiasi su grotelių grotelėmis, susidaro pluta“, - sako jis. - Maždaug nuo 3 iki 4 minučių. Dvigubai reikia jį kišti ir kišti - daryti spaudimą mėsai mentelė ar žnyplių pora yra beveik tokia pat bloga, kaip pradurti šakute ir leisti visas sultis išeiti.

7. Jūs gaminate per daug dalykų vienu metu.

Kepimo lauko kepsniai yra puikūs ir viskas, bet kai jūs turite daugybę žmonių, kurie maitina spaudimą. Ir tai nėra gerai ant grotelių. Vietoj to, kad spręstumėte viską iš karto ir sugrūstumėte mėsainius, dešrainius, kukurūzus, kabobus, kol vieni perkeps, o kiti - per mažai, kepkite ant grotelių vienu metu. Taip išvengsite kryžminės taršos ir įsitikinsite, kad viskas iškepta iki galo.

8. Jūs žaidžiate spėlionių žaidimus.

Kalbant apie pasirengimą, turite žinoti faktus. Kepdami kepsnį ar kiaulienos kotletą, kad patikrintumėte, kaip jis retas, daugumai nieko gero nežada, nebent esate profesionalus virėjas. Vietoj to, naudokite patikrintą mėsos termometrą, kad būtumėte 100 procentų tikri dėl savo mėsos virimo. Nors pradūrę pjūvius, turėtumėte būti strategiškas: darykite tai per anksti ir prarasite daug sulčių.

9. Jūs nesuteikiate jam poilsio.

„Santos“ taip pat rekomenduoja kepsniui ir kitai mėsai duoti akimirką pailsėti po laiko, praleisto ant grotelių. „Išimkite mėsą iš keptuvės ir leiskite jai 10 minučių sėdėti prieš pjaustydami grūdus, kad sultys persiskirstytų kepsnio viduje“, - sako jis. "Supjaustykite ir pabarstykite papildoma jūros druska, tada patiekite".

Sekite Delishą toliau Instagram.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.