Braškių ir vanilinių pasukų ledų sumuštiniai

400 g braškės, lukštentos ir ketvirčiuotos

80 g auksinis pudros cukrus

3 šaukštai. citrinos sulčių

1/2 vanilės ankšties, sėklos išbrauktos

300 ml dvigubas kremas

80 g auksinis pudros cukrus

1/2 vanilės ankšties, sėklos išbrauktos

284 ml puodo pasukos, atšaldytos

120 g nesūdytas sviestas, suminkštintas

55 g auksinio cukraus pudros, plius papildomai pabarstymui

15 g kukurūzų miltai

160 g balti spelta miltai, persijoti, plius papildomai kočiojimui

1. Pradėkite nuo kompoto, kad jis turėtų laiko atvėsti. Suberkite braškes, cukrų, citrinos sultis ir vanilės ankštį bei sėklas į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Maišykite, kol uogos taps sultingos ir cukrus ištirps. Troškinkite, neuždengę, apie 8-10 minučių, kol atsiras daug skysčio ir braškės atrodys džemuotos; atidėkite, kad atvėstų, tada uždenkite ir atvėsinkite, kol prireiks (galite tai padaryti prieš 3 dienas).
   insta stories
2. Tuo tarpu gaminkite ledus. Supilkite grietinėlę, cukrų ir vanilės ankštį bei sėklas į atskirą keptuvę ir užvirinkite. Išjunkite ugnį, palikite infuzuoti 20 minučių, tada išimkite vanilės ankštį. Įmaišykite pasukas, tada sumaišykite ledų mašinoje pagal gamintojo instrukcijas.
3. Kai ledai sutirštės ir ašmenys pradeda lėtėti, įpilkite ½ ledų į seklų, neužšąlantį indą. Išimkite ir išmeskite vanilės ankštį iš kompoto, tada supilkite ⅓ per ledus. Ant viršaus užpilkite šaukštu likusių ledų ir supilkite kitą ⅓ kompoto. Šaldykite mažiausiai 3 valandas, kol sukietės. Atvėsinkite likusį kompotą.
4. Sausainiams įkaitinkite orkaitę iki 160˚C, dujų žymė 3. Elektriniais plakikliais išplakite sviestą ir cukrų, kol suminkštės ir taps lengvi. Palaipsniui įmaišykite kukurūzų miltus ir persijotus speltos miltus, kol jie susimaišys ir mišinys pradės kauptis į rutulį; suvyniokite į maistinę plėvelę ir atvėsinkite 20 minučių.
5. Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iki ½ cm storio. Naudodami 7 cm apvalų pjaustytuvą, išspauskite 12 sausainių ir, jei reikia, iškočiokite. Sausainius perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kelis kartus subadykite šakute. Kepkite 15 minučių, kol kraštai tik pradės dažytis. Šiek tiek pabarstykite trupučiu cukraus ir atvėsinkite 5 minutes, kol perkeliate ant grotelių, kad visiškai atvėstų. (Sausainiai hermetiškame inde laikomi iki 3 dienų.)
6. Sumuštiniai šiek tiek suminkštėję ledų samteliai tarp trapios tešlos porų, laistomi kompoto likučiais. Norėdami paruošti iš anksto, sumuštinių sausainių poros kartu su ledais, nedelsiant suvyniokite į maistinę plėvelę ir prieš patiekdami šaldykite iki 1 mėnesio.