Pašdarināta kokosriekstu kūkas recepte

Man bija divas mātes: Karolīna un Dorotija. Kerolaina dzemdēja mani, un Dorotija palīdzēja viņai mani audzināt. Kerolaina bija neticami garda - viņa nesagatavoja visu, ko mēs ēdām, bet viņas smalkā roka bija redzama katrā kumosā. Dorotija bija lieliska dabiska pavāre, un viņai bija tas, ko es saucu par “pieskārienu”. Viņi bija neparasta komanda, un ir jautri par viņiem rakstīt kad Mātes diena ir klāt, jo sākotnējā kokosriekstu kūkas recepte, ko izmantoju kā atspērienu šai, bija patiesi kopīgs darbs. Kādreiz ap 1981. gadu Kerolaina noskatījās, kā Dorotija gatavo šo mīļoto desertu, un pierakstīja visu, ko darīja. Dorotija intuitīvi gatavoja pēc izjūtas, un, lai gan viņa bija pagatavojusi kūku simtiem reižu, šī bija pirmā reize, kad recepte jebkad tika uzlikta uz papīra.

Kad es pētīju savu grāmatu, es atradu kartīti Karolīnas recepšu kastītē, viņas izteiksmīgajā, zilā penelētā rokā, un nolēmu to izmēģināt. Izmisums. Protams, es kaut ko darīju nepareizi. Es to izdarīju vēlreiz, un atkal tas nedarbojās. Dorotija un Kerolaina līdz šim bija aizgājušas, tāpēc es nevarēju viņiem precīzi piezvanīt. Vienīgā lieta, ko darīt? Sāciet no jauna.

Es izstrādāju to, ko mūžīgi dēvēšu par “Dorotijas kokosriekstu kūku”, lai gan patiesībā tā nav. Šai kūkai ir tikpat smalka drupača, kādu atceros, un tā ir viegla kā mākonis, bet esmu veicis dažas izmaiņas, kas to patiešām uzlabo - protams C. un D. būtu darījuši, ja vien viņi par viņiem padomātu.

Lai šajos slāņos iegūtu maksimālu kokosriekstu garšu, es tos sadurstu ar dakšiņu un pirms glazūras nosmērēju ar glazūru. Seši slāņi var šķist sarežģīti, bet tā nav - tas ir tikai kūkas no trim regulārām pannām, sagrieztas divās horizontāli. (Padoms: ir daudz vieglāk sagriezt šīs kūkas, kad tās ir patiešām aukstas. To var izdarīt visām savām kūkām-tas ir ļoti iespaidīgs triks.) Sākotnējā glazūra nebija balstīta uz krējuma sieru, bet, nogaršojot šo, jūs sapratīsit, kāpēc es mainījos.

Tātad, šeit ir manas divas mātes! Es ceru, ka jūs atradīsit šo brīnišķīgo skaistumu ik reizi, kad es biju tik ļoti iemīļots, kad es augu. Ticiet man, viņi abi būtu patiesi gandarīti, ja jums tas patiktu uz pusi vairāk nekā man. Ļaujiet man zināt, ko jūs domājat, komentējot zemāk.

Laimīgu gatavošanu! Mīlestība, Alekss.

Ienesīgums: Viena 9 collu apaļa kūka, aptuveni 16 porcijas

Kūkai:

6 ēdamkarotes auksti sālīta sviesta, kā arī vairāk pannām

2¼ tases cukura

1½ ēdamkarotes vaniļas ekstrakta

8 ēdamkarotes (1 kociņš) sālīta sviesta, izkausēts

5 olu dzeltenumi

3 veselas olas

2½ tases kūkas miltu, kā arī vairāk pannām

1 ēdamkarote sāls

1 ēdamkarote cepamā pulvera

½ glāzes paniņas

¾ glāzes biezā krējuma

Glazūrai:

½ glāzes kokosriekstu piena

2 ēdamkarotes pūdercukura

Norādes

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Sviests un milti trīs 9 collu apaļas kūkas pannas, katras pannas apakšā ielieciet pergamenta kārtu un apaļas sviestu un miltus.

2. Ar vidēju ātrumu sakuliet auksto sviestu elektriskā maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņas stiprinājumu, līdz tas ir ļoti viegls, apmēram 5 minūtes. Turpiniet putot, pakāpeniski pievienojot cukuru, pēc vajadzības nokasot bļodas malas.

3. Pievienojiet vaniļu un sakuliet vēl 5 minūtes, atkal nokasot bļodas malas. Maisījums būs ļoti rupjš un graudains. Pagrieziet maisītāju līdz mazākajam ātrumam, pievienojiet izkausētu sviestu, olu dzeltenumus un veselas olas un pēc tam izslēdziet maisītāju.

4. Lielā bļodā kopā izsijājiet miltus, sāli un cepamo pulveri.

5. Citā bļodā sajauc kopā paniņas un krējumu.

6. Ar mikseri zemākajā ātrumā pievienojiet pusi miltu maisījuma un pēc tam pusi paniņu maisījuma. Pievienojiet atlikušo miltu un paniņu maisījumu, pēc vajadzības nokasot bļodas malas. Nepārsmērējiet, pretējā gadījumā kūka būs cieta.

7. Vienmērīgi ielejiet mīklu sagatavotajās pannās, pieskaroties katrai pannai uz izturīgas virsmas, lai atbrīvotos gaisa burbuļi, ja tādi ir, un cepiet 25 līdz 30 minūtes, līdz zobu bakstāmais vai nazis ir tīrs.

8. Kūkas atdzesē 10 minūtes, pēc tam pa naža blāvo malu pa to perimetriem un apgāž uz aukstas cepešpannas vai plaukta. (Piezīme: šīs kūkas var sasaldēt līdz 3 mēnešiem.)

9. Kad esat gatavs kūku apledot, katru kārtu pārgrieziet uz pusēm horizontāli, lai būtu 6 slāņi.

10. Lai pagatavotu glazūru, nelielā bļodā sakuļ kopā pulverveida cukuru un kokosriekstu pienu. Katru kūkas slāni caurdurt ar dakšiņu vairākās vietās un pēc tam pirms glazūras ar karoti vai otu pārklāt ar glazūru.

11. Pirms apledojuma pārliecinieties, ka visi slāņi ir pilnīgi atdzisuši.

Kokosriekstu glazūrai:

Ienesīgums: pietiek ar vienu sešu slāņu 9 collu kūku

1½ glāzes svaigu vai žāvētu kokosriekstu, sasmalcinātu un grauzdētu

18 unces krējuma siera istabas temperatūrā

18 ēdamkarotes sālīta sviesta, istabas temperatūrā

3 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta

7½ tases pūdercukura

2¼ tējkarotes sāls

6 ēdamkarotes kokosriekstu piena

5⅓ tases saldināta pārslu pārslu

Norādes

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.

2. Izklājiet svaigu vai žāvētu kokosriekstu uz metāla cepešpannas un grauzdējiet apmēram 5 līdz 7 minūtes, līdz tas ir brūns. Izņem no krāsns un rezervē.

3. Elektriskā maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņu, apvienojiet krējuma sieru, sviestu, un vaniļas ekstraktu, un maisiet maisījumu vidējā ātrumā apmēram 5 minūtes, līdz tas ir gaišs un pūkains.

4. Lielā bļodā samaisiet pūdercukuru un sāli un pievienojiet to krējuma siera maisījumam, 1 glāzi vienlaikus, sakuliet, līdz tas ir gluds pēc katras pievienošanas. Pagrieziet maisītāju līdz zemākajam ātrumam, pievienojiet kokosriekstu pienu un iemaisiet saldo kokosriekstu pārslu.

5. Atdzesētos slāņus kārto pa vienam uz kūkas statīva, saliekot katru kārtu, saliekot, izmantojot apmēram 1 glāzi glazūras uz slāņa, un tad pārkaisa ar grauzdētu kokosriekstu.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Plašāku informāciju par šo un līdzīgu saturu varat atrast vietnē piano.io.