8 lielākās kļūdas, ko jūs darāt, gatavojot Turciju

Paskaties, mēs to saprotam: Pateicības vakariņu pagatavošana var būt nopietns izaicinājums. Protams, neviena no klasiskajām receptēm nav tik sarežģīta, taču to visu vienlaicīga iesniegšana uz galda ir sarežģīta - un maltītes galvenā zvaigzne, tītars, prasa daudz plānošanas. Lai iegūtu savu labāko putnu, izvairieties no šīm kļūdām.

1. Neplāno ilgu atkusni

Ja jūs pērkat saldētu tītaru, ļaujiet 24 stundas katrai 5 mārciņai svara. Jā, 20 mārciņu tītarim jāsāk ledusskapja atkusnis (nekad nedrīkst atkausēt istabas temperatūrā) svētdienas rītā, lai tas būtu gatavs cepšanai ceturtdienas pēcpusdienā.

2. Ietaupot garšvielas

Turcija ir diezgan maiga, un tai ir nepieciešama palīdzība no garšaugiem un aromātiskajām vielām. Dobumam: sagriezts sīpols ceturtdaļā un daži salvijas un timiāna zariņi un citrons vai apelsīns, kas pāris reizes ir caurdurts ar nazi. Zem ādas: smalki sagrieztus garšaugus sajauc ar dažām ēdamkarotēm olīveļļas vai mīkstināta sviesta. Šeit ir viens no

mūsu iecienītākās receptes.

3. Neizmantojot statīvu

Plaukts palīdz tītara apakšai tvaicēt un pielipt pie pannas apakšas. Nav plaukta? Neuztraucieties, vienkārši sagrieziet sīpolus 3/4 collu biezās šķēlēs, sakārtojiet divās paralēlās rindās un novietojiet putnu uz augšu. Vai arī izmēģiniet šo triku no mūsu 1968. gada numura: izveidojiet selerijas kātu un burkānu gultu, lai paceltu cepešu - un jums būs arī papildu aromātiski dārzeņi, ko izmantot vēlāk.

4. Izlaižot telti

Turcijas ievietošana zem alumīnija folijas telts vismaz pirmo cepšanas stundu (lielākiem putniem - divas stundas) saglabā krūtiņas gaļu mitru. Neuztraucieties, kad noņemsiet telti, jums joprojām būs daudz laika, lai āda kļūtu brūna un kraukšķīga. Svarīga piezīme: Basting palīdz krāsot, bet nepadarīs jūsu putnu sulīgu.

5. Uzticoties popperim

Tītara cepšana nav kaut kas tāds, ko lielākā daļa no mums dara regulāri un tādi triki kā, piemēram, jiggling kāju, izmantojot noteikums par 15 minūtēm mārciņā vai pat uzmanības pievēršana šim plastmasas popperim vienkārši nav precīzs pietiekami. Faktori no ledusskapja temperatūras līdz krāsns precizitātei ietekmēs jūsu putna gatavošanu. Tūlītējas nolasīšanas termometrs ir tavs draugs šeit. Vienkārši ievietojiet augšstilba biezākajā daļā, nepieskaroties kaulam. Jūs meklējat 170 grādus.

6. Steidzoties atpūtas periodam

Ļaujot putnam vai jebkuram gaļas gabalam atpūsties, sulas (lasi: mitrums) var pārdalīties. Ja jūs grebjat pārāk ātri, šķidrums pārsvarā būs uz griešanas dēļa, un jūsu gaļa būs sausa. Arī liels cepetis turpinās gatavot, pievienojot līdz 10 grādiem, tāpēc ņemiet to vērā galīgajā gatavošanas temperatūrā. (Telts palīdz saglabāt siltumu.) Plānojiet ļaut tītaram atpūsties vismaz 20 minūtes.

7. Negatavojiet mērci pirms laika

Kad tītars atpūšas, notiek kodēšanās, lai pagatavotu gardu gludu mērci - un daudz. Tā vietā, lai uztrauktos par savu roux gabaliņu sabiezēšanu vai kukurūzas cietes sabiezēšanu, dariet mūsu Iepriekšēja mērce pirms gatavošanas (līdz 3 dienām) un vienkārši pievienojiet to pannas sulām, kamēr tītars gaida debiju.

8. Griešana pie galda

Ja vien jums nav ķirurga rezidenta, kurš vēlas parādīt savas prasmes, labāk tītaru izgrebt virtuvē. Noņemiet jostasvietu krūšu augšdaļā. Nogrieziet vienu krūšu kaula pusi, tad pabīdiet nazi uz leju, lai pilnībā noņemtu krūti. Sagrieziet horizontālās šķēlēs (pret graudu) un kārtojiet uz siltas šķīvja. Noņemiet vienu kāju vietā, kur tā piestiprinās pie ķermeņa, un nogrieziet stilbiņu. Izgrieziet augšstilba gaļu. Atkārtojiet ar tītara otru pusi. Tam visam neievēroja? Noskatieties šo ērto video no mūsu draugiem vietnē Laba mājturība Lielbritānijā:

Šis saturs ir importēts no YouTube. Jūs, iespējams, varēsit atrast to pašu saturu citā formātā vai arī atrast vairāk informācijas viņu tīmekļa vietnē.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.