Laša un zirņu risoto recepte

Šī universālā risotto bāze ir piemērota jebkurai garšai. Ziemā es pievienoju gaļas sulas no katla cepetīša; vasarā ielieku saldi grauzdētu kukurūzas biezeni, omāru, baziliku. Lielisks papildinājums jūsu recepšu arsenālam.

Kalpo 4

Sastāvdaļas

Jūras sāls un pipari

3 ēdamkarotes vīnogu kauliņu eļļas

1 mārciņa savvaļas Aļaskas laša filejas, noņemta āda, sagriezta četrās daļās un noņemti visi kauli

Mārciņas sasmalcina veselas svaigas sēnes, iemērc vēsā ūdenī, lai noņemtu putraimus

4 zariņi svaiga timiāna

1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas

4 tases organiskās vistas buljona

1 glāze saldētu mazuļu zirņu

2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

1 vidēja šalote, smalki sagriezta

1 glāze nevārītu Arborio rīsu

¼ glāzes sausa baltvīna

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta

1 glāze svaigi sarīvēta Parmezāna siera

3 ēdamkarotes svaigu bērnu piparmētru lapu

Norādes

1 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem.

2 Garšojiet laša filejas ar jūras sāli un pipariem. Lielā sautētā pannā uz lielas uguns karsē vīnogu kauliņu eļļu līdz mirdzumam. Cepiet lasi divas līdz trīs minūtes tikai vienā pusē. Pievienojiet mellenes, timiānu un citrona sulu. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un pagatavojiet 10 minūtes vai līdz laši ir kraukšķīgi no ārpuses un maigi no iekšpuses.

3 Lielā katlā pievienojiet vistas buljonu un uzvāra uz vidējas un augstas uguns. Samaziniet uguni un pievienojiet zirņus un vāriet vienu vai divas minūtes vai līdz spilgtai krāsai. Ar sietiņu izņemiet zirņus no buljona un turiet buljonu uz lēnas uguns. Blenderī samaisiet pusi zirņu līdz viendabīgai masai un nolieciet malā.

4 Lielā, dziļā katlā uz vidējas uguns karsē olīveļļu līdz mirdzumam. Pievienojiet šalotes sīrupu un vāriet, maisot vienu minūti. Pievienojiet rīsus un vāriet, maisot trīs līdz piecas minūtes, līdz rīsi ir nedaudz aptumšojušies un tiem ir riekstu aromāts. Iemaisa baltvīnu.

5 Pamazām pievienojiet rezervēto krājumu, vienu tasi vienlaikus, bieži maisot, līdz viss šķidrums ir uzsūcis, pirms pievienojat vairāk buljona. Maisa līdz gludai. Ielieciet gan biezeni, gan veselus zirņus, sviestu un sieru. Garšojiet ar sāli un pipariem un samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts.

6 Pasniedziet risoto ar laša fileju un moreliem un izrotājiet ar piparmētru lapām. Pasniedz nekavējoties.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.