Ziemas augļu Šarlotes kūka ar madelīnām

100 ml ūdens

100 g zeltainais pūdercukurs

100 g zemenes

300 g zemenes

100 g zeltainais pūdercukurs

4 olu dzeltenumi

300 ml putukrējums

2 tējk. vaniļas pupiņu pasta

5 želatīna lapas

20 Bonne Maman Madeleines

250 g no jauktajiem ziemas augļiem, piem. vīģes, kazenes, mellenes, granātābolu sēklas

1. Katliņā sajauc cukuru un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un atstāj atdzist.
2. Nomazgājiet 100 g zemeņu, noņemiet kātiņus un likvidējiet virtuves kombainā, lai pagatavotu kuli.
3. Izlaidiet kulus caur smalku sietu, lai savāktu visas sēklas.
4. Kad cukura sīrups ir atdzisis, sajauciet ar kulonu un nolieciet uz vienu pusi.
5. Nomazgājiet 300 g zemeņu un noņemiet kātiņus.
6. Uzkarsējiet zemenes nelielā katliņā ar pusi no zeltainā pūdercukura, lai izveidotu biezeni.
7. Tikmēr ielieciet želatīna lapas bļodā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
8. Atsevišķā bļodā sakuļ 4 olu dzeltenumus ar atlikušo zeltaino pūdercukuru.
9. Ielejiet karsto zemeņu biezeni olu dzeltenuma un cukura maisījumā un nepārtraukti sakuliet, līdz tas ir apvienots.
10. Ielieciet zemeņu maisījumu atpakaļ katliņā un uzkarsējiet, nepārtraukti maisot, līdz biezenis sabiezē un pārklāj karotes aizmuguri.
11. Želatīnu notecina un iemaisa karstajā zemeņu biezenī. Nolieciet to uz vienu pusi, lai atdziest.
12. Ar elektrisko rokas noslaucījumu sakuļ krējumu līdz mīkstām putām, līdz pusei pievienojot vaniļas pupiņu pastu.
13. Kad zemeņu biezenis ir atdzisis, divos posmos iejauciet putukrējumu, lai izveidotu gludu un krēmīgu putu.
14. Izklājiet 22 cm garu veidni ar cepamo papīru.
15. Pārgrieziet Bonne Maman Madeleines uz pusēm un izklājiet alvu ar izliektajām pusēm pret ārpusi.
16. Piepildiet formas apakšdaļu ar pārējām madlēnu pusītēm - vajadzības gadījumā sagrieziet tās, lai tās ietilptu.
17. Izmantojot mīklas suku, krāsojiet madeleines ar mājās gatavotu sīrupu.
18. Karote pusi putu pār madeleines un vienmērīgi izklājiet.
19. Pievienojiet vēl vienu madelīnu slāni un atkārtojiet procesu, krāsojot ar sīrupu un pievienojot putas. Noteikti atstājiet nelielu atstarpi starp pēdējo putu slāni un madeleines augšdaļu.
20. Kūku ievieto ledusskapī, lai sastingst vismaz uz 3 stundām.
21. Kad sacietējis, viegli noņemiet veidni un uzlieciet uz pasniegšanas šķīvja vai kūkas statīva.
22. Rotā ar jauktajiem ziemas augļiem un baudi!