Kā pagatavot čugunu

Neatkarīgi no tā, vai tikko iegādājāties savu pirmo čuguna pannu vai skapja aizmugurē ir iestrēgusi panna, jums varētu rasties jautājums, ko ar to darīt. Mēs nepārmetam jums vilcināšanās sajūtu. Čuguna pannas saņemiet sliktu repu par to, ka viņiem ir nepieciešama liela apkope, taču to uzturēšana patiesībā ir daudz vienkāršāka, nekā jūs varētu domāt. (Jūs pat varat nomazgājiet čugunu ar ziepēm— Tikai nestāstiet pūristiem.) Vienīgais, kas jums jāzina, lai pagatavotu ēdienu, ir čuguna garšvielas — tas neprasa daudz laika vai pūļu, taču tas ir svarīgi.

"Garšvielas ir izšķiroša nozīme kad strādājat ar čuguna pannām," saka Māja Skaista līdzstrādnieks Edijs Ross, mūsu pastāvīgais čuguna eksperts. "Tas ne tikai aizsargā pannu, it īpaši, ja tā kļūst mitra vai gaisā ir mitrums, bet arī arī palīdz veidot nepiedegošu slāni, kas veidojas laika gaitā un padara čugunu par tik lielisku materiālu ēdiena gatavošanai ar."

Tātad, kad jūsu čuguna panna patiešām ir jāpievieno garšvielām? Pirmkārt, jums ir jānogaršo pavisam jauna, tikko izņemta panna. "Ja gatavojat uz pannas bez garšvielām, jūsu ēdiens, iespējams, pielips, un tas var izraisīt rūsu," saka Ross. Un, otrkārt, panna būs jāgaršo katru reizi, kad tā ir jātīra tik daudz, ka garšviela nolietojas vai nokrīt. Tas attiecas arī uz gadījumiem, kad ir jānoņem rūsa vai jāatjauno panna. Daži cilvēki iebilst, ka katru reizi, kad to mazgājat arī ar ziepēm, jums vajadzētu no jauna pagatavot pannu. (Daudzi čuguna cienītāji saka, ka ziepes ir nē, un uzstāj, ka pannas pēc vārīšanas vajadzētu berzēt tikai ar sāli.)

Pēc Rosa domām, labākā eļļa čuguna pagatavošanai ir Crisco. Tas ir ne tikai daudzpusīgs un viegli atrodams, bet arī nekaitīgs pārtikai. Čuguns ir jāmarinē tikai reizēm — ar vecumu pannas kļūst labākas, ja tās tiek pareizi koptas, taču pēc katras lietošanas reizes uzklājiet smalku eļļas slāni.

Par laimi, čuguna virtuves piederumu garšošana ir neticami vienkārša, saka Ross. Viņš soli pa solim iepazīstināja mūs ar šo procesu.

Kā pagatavot čuguna pannu

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.

2. Pārliecinieties, ka jūsu panna ir tīra un sausa.

3. Pārklājiet pannu ar plānu cepšanas tauku kārtu — Rosam patīk Crisco.

4. Novietojiet pannu otrādi uz cepešpannas.

5. Cep pannu cepeškrāsnī vienu stundu.

6. Pēc stundas izslēdziet cepeškrāsni, bet neizņemiet pannu; ļaujiet tai sēdēt cepeškrāsnī, līdz tas atdziest.

7. Un voilà: perfekti garšota čuguna panna!

Sekojiet House Beautiful tālāk Instagram.