Inas Gartenas liellopa gaļas sautējuma recepte

PARKERA VISPĀRIS

Kalpo 6

2 1/2 mārciņas labas kvalitātes patronas liellopu gaļas, sagrieztas 1/4 collu kubiņos

1 (750 ml pudele) labs sarkanvīns, piemēram, Cabernet Sauvignon

3 veselas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

3 lauru lapas

6 unces bekona, sagriezts 1 collu gabalos

Universālie milti

Košera sāls

Svaigi malti melnie pipari

Laba olīveļļa

2 tases sasmalcinātu dzelteno sīpolu

2 ēdamkarotes maltu ķiploku (4 daiviņas)

1 mārciņa mizoti un sagriezti pa diagonāli 1 1/2 collu gabalos

1 mārciņa mazu kartupeļu, uz pusi vai ceturtdaļu

1 (14 1/2 unces bundža) liellopa buljona

1 liels (2 mazi) zars svaigs rozmarīns

1/2 tase saulē kaltētu tomātu eļļā, nosusināti un sagriezti šķēlēs

2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces

1 (10 unces) iepakojums saldēti zirņi (nevis smalkmaizītes)

1. Ievietojiet liellopu gaļu bļodā ar sarkanvīnu (es izmantoju labu, jo tas ir svarīgs aromāts), veselus ķiplokus un lauru lapas. Liek ledusskapī un ļauj marinēties uz nakti.

2. Nākamajā dienā uzkarsē cepeškrāsni līdz 300˚F.

3. Apcep brūni lielā (12 collu) sautētā pannā 5 līdz 7 minūtes, vidēji zemā siltumā. Ar rievu karoti pārnesiet bekonu uz holandiešu krāsni, piemēram, Le Creuset. Apvienojiet 2 tases miltu, 1 ēdamkaroti sāls un 1 ēdamkaroti piparu. Izceliet liellopu gaļu no marinādes un izmetiet lauru lapas un ķiplokus, ietaupot marinādi. Partijās ieberiet liellopa kubiņus miltu maisījumā un pēc tam sakratiet lieko. Sautētajā pannā pusi liellopa gaļas apcep uz vidējas uguns 5 līdz 7 minūtes, vienmērīgi kļūstot brūnai. Ievietojiet liellopu gaļu holandiešu krāsnī kopā ar bekonu un turpiniet brūnināt atlikušo liellopu gaļu, ievietojot to visu holandiešu krāsnī.

4. Samaziniet uguni līdz vidēji zemai, pievienojiet sīpolus sautētajā pannā un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet malto ķiploku un vāriet vēl 1 minūti. Pievienojiet burkānus un kartupeļus un vāriet vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ievietojiet visus dārzeņus holandiešu krāsnī kopā ar liellopu gaļu. Sautētajā pannā pievienojiet 2 1/2 tases rezervētās marinādes (izmetiet pārējo) un vāriet uz lielas uguns, lai atkausētu pannas dibenu, ar koka karoti nokasot visus brūnos gabaliņus. Pievienojiet liellopu gaļas buljonu, rozmarīnu, saulē kaltētus tomātus, Vorčesteršīras mērci, 1 ēdamkaroti sāls un 2 tējkarotes piparu. Mērci pārlejiet gaļai un dārzeņiem holandiešu krāsnī un uzkarsējiet uz vidējas uguns virs plīts. Pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī uz 2 stundām, līdz gaļa un dārzeņi ir mīksti, vienu reizi maisot gatavošanas laikā. Ja sautējums vārās, nevis vārās, samaziniet uguni līdz 250˚F vai 275˚F.

5. Kad sautējums ir gatavs un gaļa ir mīksta, sakuļ kopā 2 ēdamkarotes miltu un 1 glāzi mērces un atkal lej sautējumā. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz sabiezē. Iemaisa saldētos zirņus, pievieno pēc garšas un pasniedz karstu.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.