Cepti gadījumi Asins apelsīnu Tiramisu

Matt Lewis un Renato Poliafito, duets aiz divām ļoti populārām Ņujorkas maizes ceptuvēm, atšķirīgs grieziens-daļēji amerikāņu retro, daļēji pankroka renegāts-sezonas un brīvdienu laikā deserti. Apskatiet šo gardo recepti no viņu jaunās pavārgrāmatas, Cepti gadījumi.

Kalpo no 16 līdz 20

Sastāvdaļas

4 lielas olas, atdalītas, istabas temperatūrā

¾ glāzes cukura

1 mārciņa maskarpones siera, istabas temperatūrā

1 asins apelsīna miziņa (apmēram 1½ ēdamkarotes)

4 ēdamkarotes Grand Marnier

¼ tējkarotes košera sāls

6 asins apelsīni, sulas (apmēram 2 tases)

40 (4x1 collas) ladyfinger cepumi

⅓ glāze nesaldināta tumšā kakao pulvera

Šokolādes skaidas (pēc izvēles)

Norādes

1. Stāvīgā maisītāja bļodā, kas aprīkota ar putotāja stiprinājumu, vidēji lielā ātrumā sakuliet olu dzeltenumus un cukuru, līdz maisījums ir gaišs un sāk sabiezēt, apmēram 3 līdz 6 minūtes. Pārslēdzieties uz lāpstiņas stiprinājumu, pievienojiet maskarpones sieru un sakuliet, līdz tas ir pievienots. Pievienojiet Grand Marnier miziņu un 2 ēdamkarotes un sakuliet, līdz tas ir apvienots. Pārlejiet maisījumu lielā bļodā un notīriet un nosusiniet maisītāja trauku.

2. Ielieciet olu baltumus tīrā bļodā un pievienojiet maisītājam ar putojamo stiprinājumu. Pārkaisa ar sāli olu baltumus un sakuļ vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas mīkstas virsotnes, 4 līdz 5 minūtes. Pievienojiet pusi olu baltumu olu dzeltenumu maisījumam un viegli salieciet kopā, līdz tas gandrīz iekļaujas; pievienojiet atlikušos olu baltumus un viegli sakratiet, līdz tie ir pilnībā sajaukti.

3. Plašā mutes seklā bļodā samaisiet asins apelsīnu sulu un atlikušo Grand Marnier.

4. Ātri strādājot, iemērciet pirmos 20 dāmu pirkstus sulas maisījumā, pārliecinoties, ka katrs cepums ir iemērcams no augšas uz leju (otra vai divas katrā pusē), pēc tam sakārtojiet dāmu pirkstus, lai vienā kārtā pārklātu 9x13 collu pannas dibenu (atstājiet dāmu pirkstu atlikumus nākamajam) solis). Uzlieciet apmēram pusi maskarpones maisījuma virs dāmu pirkstiem un izklājiet vienmērīgā kārtā. Pusi kakao pulvera izsijā virs maskarpones maisījuma. Iemērciet nākamos 20 dāmu pirkstus sulas maisījumā, kā norādīts iepriekš, un izkārtojiet tos vienmērīgā kārtā virs maskarpones slāņa. Pārklājiet dāmu pirkstus ar atlikušo maskarpones maisījumu un izklājiet to vienmērīgā kārtā. Virsū izsijā atlikušo kakao pulveri.

5. Cieši pārklājiet pannu ar plastmasu un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas vai nakti (lielākā daļa cilvēku dod priekšroku tiramisu, kas ir atdzesēts vismaz 10 stundas - ja varat gaidīt tik ilgi). Apkaisiet ar dažām šokolādes skaidām, ja vēlaties, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet. Tiramisu var uzglabāt cieši noslēgtā ledusskapī līdz 3 dienām.

Mēs devām garšu, lūk, ko domā mūsu redaktors

"Es nevarēju atrast asins apelsīnus, tāpēc es izmantoju nabas apelsīnu un Minneola tangelos kombināciju. Un dāmu pirksti, kurus paņēmu, nebija tik biezi kā vairums, tāpēc pārliecinājos, ka man ir vairāk nekā 40, kas man bija vajadzīgi. Pats tiramisu bija diezgan viegli uzbūvējams, un no maskarpones un apelsīnu sulas tam bija jauka, maiga krēmkrāsas garša. " - Andžela C. Taormina, vadošā redaktora palīdze