Aleksa Hica vistas lauku kapteiņa recepte
Katru šīs lapas vienumu ar rokām izvēlējās House Beautiful redaktors. Mēs varam nopelnīt komisijas maksu par dažiem priekšmetiem, kurus izvēlaties iegādāties.
Džons Kerniks
Šis ēdiens, pat ja tam ir zillion sastāvdaļas, ir ļoti vienkāršs un var pabarot armiju. Un tas ir patiesi skaists, īpašs un iespaidīgs. Jūs redzēsit, cik patīkami to paveikt, skatoties, kā visas šīs krāšņās lietas sanāk kopā. Sagatavojiet to vismaz vienu pilnu dienu pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka visām fantastiskajām sastāvdaļām ir iespēja iepazīties. Bet ņemiet vērā: vistas lauku kapteinis brīnišķīgi sasalst, lai jūs varētu to viegli sagatavot iepriekš, lai pārliecinātos, ka tas jums vienmēr ir pa rokai. Labi noslēgts, tas saglabāsies, kas zina, lai arī cik ilgi, bet ticiet man, tas ir ilgs laiks-un tas kļūst tikai labāks, jo ilgāk garšas stāvo kopā.
Neliela vēstures daļa: Šis ēdiens vai vismaz tā priekštecis ir 18. gadsimta garšvielu tirdzniecības ceļu blakusprodukts un, iespējams, bija Koloniālais favorīts, kas no Čārlstonas devās cauri valstij - tikpat ātri, kā Indijas karijs nokrita krastā. Lai gan manējo iedvesmojis tā klasiskais priekšgājējs, tas ir revolucionārs pēc garšas un līdz galam - es saku pieticīgi - uzlabots mūsdienu gardēžu gaumēm. Esmu to daudzkārt pasniegusi, lai gūtu atsauksmes.
Kad jūs to gatavojat, dariet sev labvēlību un ievērojiet recepti T. Izsvīdiet sīkās detaļas - tās ir kāda iemesla dēļ. Izmēriet pareizi. Jums nav nepieciešams iedomāties desu - Jimmy Dean parastais vairums ir piemērots. Pārliecinieties, ka visas jūsu garšvielas ir svaigas un jaunas; tas radīs milzīgu atšķirību. Un esiet uzmanīgi, lai vispirms vienkārši apceptu vistu un pēc tam noliktu malā, tikai daļēji vārītu. Šķidrums, ko vistas izdala gatavojot sautējumā, ir neatņemama ēdiena garšas un konsistences sastāvdaļa. Nebaidieties - tas viss ir izskaidrots receptes soļos.
Lūdzu, dariet man zināmu, kā tas notiek - varat komentēt zemāk. Es gribētu dzirdēt, ko saka jūsu ģimene un viesi. Laimīgu gatavošanu!
Sastāvdaļas
Iegūst 12 līdz 16 porcijas
1 mārciņa beztaras cūkgaļas desa, viegla
3 mārciņas vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas
2 mārciņas bez kauliem, bez ādas vistas ciskas
2 tējkarotes plus 1 ēdamkarote sāls, sadalīts
2 tējkarotes maltu melno piparu, sadalīti
1½ nūjas (12 ēdamkarotes) sālīta sviesta, sadalīts
3 tases vidēji kubiņos sagrieztu baltu vai dzeltenu sīpolu
1 glāze vidēji kubiņos sagrieztu sarkano papriku
1 glāze vidēja kubiņa selerijas
2 ēdamkarotes maltu ķiploku
1½ ēdamkarotes tumši brūnā cukura
1 ēdamkarote karija pulvera
1½ tējkarotes žāvēta timiāna
¾ tējkarotes maltas ķimenes
2 tējkarotes maltā svaiga ingvera
¾ glāzes miltu
2½ glāzes mizoti tomāti (es izmantoju labas kvalitātes konservus)
5½ tases vistas buljona
2½ tases baltvīna
½ glāzes citrona sulas
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
2 glāzes zelta rozīnes
4 tases vārīti rīsi
¾ glāzes sagriezti maurloki
1½ glāzes grauzdētas sagrieztas mandeles
½ glāzes sasmalcinātu pētersīļu
Norādes
1. Lielā, smagā pannā virs vidēji lielas uguns apbrūniniet desu, pilnībā to sasmalcinot, un pēc tam noteciniet liekos taukus. Rezervēt.
2. Nomazgājiet vistas krūtiņas un augšstilbus un nosusiniet. Ievietojiet tos maisīšanas traukā un apkaisiet ar 2 tējkarotēm sāls un 1 tējkaroti melno piparu.
3. Citā lielā, smagā pannā uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Kad putošana ir norimusi, pievienojiet vistu un apcepiet to partijās no abām pusēm, līdz virsma ir brūna, bet iekšpusē vēl neapstrādāta, apmēram trīs minūtes katrā pusē. Noņemiet vistu no uguns, ļaujiet tai atpūsties vismaz piecas minūtes, pēc tam sagrieziet to apmēram 1½ collu gabalos un rezervējiet to bļodā. Neuztraucieties, ka vistas gaļa joprojām ir neapstrādāta no iekšpuses, jo tā gatavošana beigsies vēlāk.
4. Lielā, smagā krājumā uz vidējas uguns izkausē atlikušās 8 ēdamkarotes sviesta. Kad putošana ir norimusi, pievienojiet sīpolus un sautējiet trīs minūtes, līdz tie sāk kļūt mīksti. Tad pievienojiet papriku un seleriju un sautējiet vēl trīs minūtes. Pievienojiet ķiplokus, atlikušo ēdamkaroti sāls, atlikušo tējkaroti piparu, tumši brūno cukuru un kariju, timiānu, ķimenes un ingveru un turpina sautēt šīs sastāvdaļas, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, vēl aptuveni četri līdz astoņi minūtes. Pievienojiet vārītu desu, pēc tam miltus un rūpīgi samaisiet maisījumu. Tas kļūs ļoti biezs.
5. Pievienojiet tomātus, vistas buljonu, vīnu, citronu sulu, etiķi un rozīnes un maisījumu uzvāra. Samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet vārīt vēl piecas minūtes.
6. Pievienojiet vistu un vāra maisījumu vēl piecas minūtes, līdz vista ir pilnībā izcepusies, un pēc tam izslēdziet uguni. Iemaisa vārītus rīsus, maurlokus, mandeles un pētersīļus un pasniedz ar sviesta garozainu franču maizi.
Labojums: iepriekšējā šīs receptes versijā 4. darbībā bija nepieciešama ēdamkarote piparu. Pareizais daudzums ir tējkarote.
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.
