Parmezāna garozas vistas recepte no Alex Hitz

Man tiešām nav nekā labāka par sautētu vistu pannas mērcē. Pareizi darot, tas var padarīt tikai spējīgu pavāru līdzīgu pārākajam. Tā bija tikai pirmā lieta, ko es bērnībā iemācījos darīt pati, un lieta, ko es joprojām pasūtu atkal un atkal, kad vien varu restorānos.

Tik daudzi cilvēki man jautā: "Aleks, kāda ir tava mīļākā recepte?" Es gandrīz nekad neatbildu, izlikdamies to pašu, ko vistas māte dara katrs viņas cilts loceklis, bet, ja to nospiež, man jāatzīstas, šis ir tieši tur, mana saraksta augšgalā.

Garoza ir karalis: tas ir tiešs rezultāts šajā receptē izmantotajā sausā un mitrā un sausā bagarēšanas procesā. Atcerieties: sauss-mitrs-sauss. Pietiekami viegli? Šie trīs soļi ir valstības atslēgas. Katrs kumoss ar izcilu parmezānu un melnajiem pipariem uzmundrina vistas krūtiņu ar pārsteidzošu izsmalcinātību. Brūns sviests un svaiga citrona sula pabeidz ainu, un pēkšņi dzimst viens kulinārijas brīža iespaidīgs. Iedomājieties-viss sākas ar sausu-mitru-sausu. Nekad neaizmirstiet to.

Kad esat gatavs sautēt, pārliecinieties, ka sviesta putošana ir samazinājusies un vai panna ir patiešām karsta. Ja tas nav pietiekami karsts, jūsu vista pielips, un sausai-mitrai-sausai vairs nebūs nozīmes. Es vēlos, lai jūsu gabali izskatās tieši tāpat kā tie, kas atrodas uz šīs sensacionālās zaļās šķīvja sākuma fotoattēlā, un es apsolu, ka viņi to var. Vai tu neuzdrošinies izmantot citronu sulu pudelēs - apsoli? Un vienmēr pērciet labāko parmezānu, jo tas rada tik atšķirību. Svaigi malti melnie pipari ir labāki par to, kas pirms maltas maltas, bet jau to zinājāt, vai ne?

Ļaujiet man zināt, kā tas notiek. Turklāt, tā kā es jums teicu savu mīļāko - nestāstiet nevienam citam - vistas recepti, kāda ir jūsu? Turpiniet mani ziņot, komentējot zemāk.

Laimīgu gatavošanu! Mīlestība, Alekss.

Iznākums: no 6 līdz 8 porcijām

Sastāvdaļas

2 mārciņas vistas krūtiņas bez kauliem, bez ādas

2⅓ tējkarotes plus 1½ tējkarotes sāls

1⅛ tējkarotes plus ¾ tējkarotes maltu melno piparu

4 olas

1 glāze piena

¾ glāzes citrona sulas

2 ēdamkarotes maltu ķiploku

1 glāze rīvēta Parmesan siera, stingri iesaiņota

½ glāze universālu miltu

6 ēdamkarotes sālīta sviesta

3 ēdamkarotes olīveļļas

Rotāšanai sagriezti maurloki

Norādes

1. Nomazgājiet un rūpīgi nosusiniet vistu.

2. Tauriņojiet vai saspiediet krūtis, lai tās būtu ¼ līdz ½ collas biezas, un pēc tam abas puses apkaisa ar ⅛ tējkaroti sāls un šķipsniņu maltu melno piparu, kopā ¼ tējkarotes sāls un ⅛ tējkarote piparu.

3. Vidējā maisīšanas traukā sakuļ kopā olas, pienu, ½ glāzi citrona sulas, ķiplokus, 1¼ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes melno piparu. Novietojiet bļodu malā.

4. Citā bļodā sakuļ kopā Parmezāna sieru, miltus, atlikušās 2⅛ tējkarotes sāls un atlikušās 1¼ tējkarotes melno piparu. Atlieciet arī šo bļodu malā.

5. Izkausējiet sviestu ar eļļu lielā, smagā pannā uz vidējas uguns.

6. Iemērciet vistu sausās sastāvdaļās, pārklājot to no abām pusēm, pēc tam mitrajās sastāvdaļās, pēc tam atkal sausās sastāvdaļās. Uz krūtīm būs redzams biezs pārklājums.

7. Kad sviesta putošana ir mazinājusies, sautējiet vistu partijās, 3 līdz 4 minūtes katrā pusē, līdz abas puses ir zeltaini brūnas. Gatavos gabaliņus pārnes uz siltu servēšanas šķīvi.

8. Kad esat pabeidzis vistas sautēšanu, pannu notīriet ar atlikušo ¼ glāzes citrona sulas. Samaisiet maisījumu kopā un pārlejiet citrona-sviesta mērci virs krūtīm. Dekorē ar sasmalcinātiem maurlokiem un pasniedz.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Plašāku informāciju par šo un līdzīgu saturu varat atrast vietnē piano.io.