Sviestmaizes ar zemeņu un vaniļas paniņām

400 g zemenes, lobītas un četrās daļās

80 g zeltainais pūdercukurs

3 ēdamk. citronu sula

1/2 vaniļas pākstis, sēklas izgrebtas

300 ml dubults krēms

80 g zeltainais pūdercukurs

1/2 vaniļas pākstis, sēklas izgrebtas

284 ml katliņa paniņas, atdzesētas

120 g nesālīts sviests, mīkstināts

55 g zeltainais pūdercukurs, kā arī papildus smidzināšanai

15 g kukurūzas milti

160 g baltie speltas milti, izsijāti, kā arī papildus rullēšanai

1. Sāciet ar kompotu, lai tam būtu laiks atdzist. Ielieciet zemenes, cukuru, citronu sulu un vaniļas pāksti un sēklas katliņā un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Maisiet, līdz ogas kļūst sulīgas un cukurs izšķīst. Vāriet bez vāka apmēram 8-10 minūtes, līdz ir daudz šķidruma un zemenes izskatās ievārītas; nolieciet malā atdzist, tad pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir nepieciešams (varat to pagatavot līdz 3 dienām iepriekš).
   insta stories
2. Tikmēr pagatavojiet saldējumu. Ielieciet krējumu, cukuru un vaniļas pāksti un sēklas atsevišķā pannā un uzvāra. Izslēdziet uguni, ļaujiet ievilkties 20 minūtes, pēc tam noņemiet vaniļas pāksti. Samaisiet paniņas, pēc tam samaisiet saldējuma mašīnā saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
3. Kad saldējums ir sabiezējis un asmens sāk palēnināties, pievienojiet ½ saldējuma seklā, salizturīgā traukā. Noņemiet un izmetiet vaniļas pāksti no kompota, pēc tam izberzējiet ⅓ caur saldējumu. Virsū uzliek karoti pārējā saldējuma un apviļā citā ⅓ kompotā. Saldēt vismaz 3 stundas, līdz tas ir ciets. Atdzesējiet atlikušo kompotu.
4. Cepumiem uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C, gāzes atzīme 3. Izmantojot elektriskos putotājus, samaisiet sviestu un cukuru līdz mīkstam un gaišam. Pakāpeniski iemaisa kukurūzas miltus un izsijātos speltas miltus, līdz tie ir apvienoti un maisījums sāk sanākt bumbiņā; ietin pārtikas plēvē un atdzesē 20 minūtes.
5. Mīklu izrullē uz viegli miltiem apkaisītas virsmas līdz ½ cm biezai. Izmantojot 7 cm apaļu griezēju, izspiediet 12 cepumus, pēc vajadzības atkal izrullējiet. Pārvietojiet cepumus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un katru reizi vairākas reizes saduriet ar dakšiņu. Cep 15 minūtes, līdz malas tikai sāk krāsoties. Viegli apkaisa ar nedaudz pūdercukura un atdzesē 5 minūtes, pirms pārnes uz režģi, lai pilnībā atdziest. (Cepumi tiks uzglabāti hermētiskā traukā līdz 3 dienām.)
6. Sviestmaize nedaudz mīkstinātas saldējuma kausiņus starp smilšu maizes pāriem, pārlejot ar atlikušo kompotu. Lai sagatavotos iepriekš, sviestmaižu cepumu pāri kopā ar saldējumu, nekavējoties ietin pārtikas plēvē un pirms pasniegšanas sasaldē līdz 1 mēnesim.