12 lietas, kuras nevajadzētu ievietot lēnajā plītī

Kad viss ir kārtībā, lēnas plītis var būt aizņemta cilvēka labākais draugs. Bet pievienojiet savai receptei nepareizu lietu, un jūs saskaraties ar katastrofu! Šeit ir mūsu ērtais ceļvedis par to, ko nelikt savā krotpodā.

Nepievienojiet liesu gaļu

Kamēr lēna ēdiena gatavošana kļūst stingrāka, savilkta gaļas locītavās (domāju, ka liellopa apakšstilbs, vērša aste, cūkgaļas plecs) kļūst par maigiem kumosiem, bet liesās šķēlēs (vistas krūtiņa, cūkgaļas fileja, filejas steiks) tiek pagatavota stingra āda. Šos gaļas gabalus labāk atstāt cepšanai vai grilēšanai.

Nepievienojiet neapstrādātu gaļu

Krūka trauka maigais karstums nozīmē, ka gaļai nekad nebūs iespējas apbrūnināties, bet tā cepšanas zeltainā krāsa piešķir tai garšas dziļumu. Ja nevēlaties, lai jūsu sautējumam būtu maiga garša, vispirms apbrūniniet gaļu un pēc tam ievietojiet to lēnajā plīts.

Nelietojiet pārāk daudz šķidruma

Lēnās plītis lieliski saglabā mitrumu, tāpēc, ielejot pārāk daudz krājumu vai ūdens, jūsu kastrolis garšos bezgalīgi. Ja jūs izmantojat sautējuma recepti, kas nav rakstīta lēnai plītim (un, lūdzu, dariet to - tā ir lieliska ideja!), Samaziniet šķidruma daudzumu aptuveni uz pusi. Jūs vienmēr varat to papildināt gatavošanas laikā, ja tas izskatās sauss.

Nepievienojiet vasaras dārzeņus

Ilgstoša vārīšana lieliski palīdz mīkstināt sakņu dārzeņus, bet tā ir brutāla attieksme pret delikātiem dārzeņiem, piemēram, kabačiem, sparģeļiem un zirņiem, un padarīs tos mīkstus. Nepievienojiet tos lēnajā plītī līdz gatavošanas laika beigām.

Nepievienojiet pārāk daudz garšvielu

Nepretojieties kārdinājumam ar čilliem - muļķīgas sastāvdaļas kļūst arvien karstākas, jo ilgāk tās tiek pagatavotas. Sākumā viņus apkaisīt ar visu, kas paredzēts tikai garšvielām. Visiem pārējiem vislabāk tos iemaisīt pēdējā brīdī.

Nekad nepievienojiet neapstrādātas žāvētas pupiņas (kamēr neesat to izdarījis vispirms ...)

Lēnas plītis ir lielisks veids, kā maksimāli izmantot pākšaugus, taču tajās nevāriet neapstrādātas žāvētas pupiņas, jo jūs varat pasliktināt (vai sliktāk) pusdienotājus. Daudzi žāvētu pupiņu veidi, īpaši pupiņas, satur toksisku vielu, kas vispirms jāiznīcina, gatavojot tās augstā temperatūrā, lai tās būtu drošas ēšanai. Lielākā daļa trauku gatavo pārāk maigi, lai to izdarītu, tāpēc pupiņas vispirms strauji vāriet 10 minūtes uz plīts, noteciniet, noskalojiet un pēc tam pievienojiet lēnai plīts.

Nepievienojiet piena produktus

Ilgstoša piena produktu vārīšana izraisa to atdalīšanos. Piena, krējuma vai jogurta pievienošana ēdiena gatavošanas traukiem gatavošanas sākumā ir drošs veids, kā beigās iegūt graudainu, ūdeņainu putru. Samaisiet to, tiklīdz recepte ir beigusi gatavot.

Nepievienojiet pārāk daudz alkohola

Kā minēts iepriekš, lēnas plītis neiztvaiko daudz šķidruma, tāpēc lielu vīna vai alus glāžu ievietošana traukā nav lieliska ideja. Alkoholam ir nedaudz jāiztvaiko, lai tas garšo pievilcīgi un nav skarbi, tāpēc vispirms mēģiniet to samazināt atsevišķā pannā uz plīts.

Nepievienojiet gaļu ar ādu

Gaļas gabalu ādai ir nepieciešama sausa cepšanas vai grilēšanas karstums. Pagatavojiet tos trauciņā, un jūs galu galā no kastrolīša izvilksiet negaršīgus, trauslus ādas gabaliņus.

Nepievienojiet mīkstus svaigus garšaugus

Ja vien neizmantojat koksnes garšaugus, piemēram, rozmarīnu vai timiānu (un, ja tos lietojat, izmantojiet tos taupīgi, jo tie ir spēcīgi), pārāk ilgi vārot mīkstus garšaugus, piemēram, baziliku vai koriandru, tie tiks iznīcināti īpašības. Samaisiet tos tieši pirms pasniegšanas.

Nepievienojiet jūras veltes

Tāpat kā liesus gaļas gabalus, zivis un vēžveidīgos nepieciešams pagatavot ļoti īsu laiku vai arī tie var tikt iznīcināti. Vienīgie izņēmumi ir kalmāri un astoņkāji, kas var gūt labumu no lēnas sacepuma, lai tie būtu maigi.

Nepievienojiet makaronus un rīsus

Varētu šķist, ka tas ietaupa laiku, lai iepildītu šīs štāpeļšķiedrās esošās sastāvdaļas ar savu lēno plīts sautējumu, bet to darot, jūsu smagais darbs kļūs par drūmu, sarecējušu putru - tie ir pārāk cieti saturoši un arī pavāri ātri. Ir prātīgāk gatavot makaronus un rīsus atsevišķi, tiklīdz ēdiens ir gandrīz gatavs, un pasniegt tos kopā.

No: Laba mājturība Lielbritānijā | Fotogrāfijas: Getty

Iegūstiet iedvesmu, idejas un padomus, lai kur jūs atrastos! Seko mums Facebook: Skaista māja Lielbritānijā | Pinterest: Skaista māja Lielbritānijā | Twitter: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.