Hoe maak je een traditionele kerstpudding?

225 gram (8oz) bloem

2 theel. bakpoeder

225 gram (8oz) Demerara-suiker

225 gram (8oz) boter

225 gram (8 oz) paneermeel

225 gram (8oz) marmelade

225 gram (8oz) sultanarozijnen

225 gram (8oz) rozijnen

225 gram (8oz) gedroogde vijgen, gehakt

1/2 theel. kaneel

1/2 theel. geraspte nootmuskaat

3 eieren, geslagen

3 eetl. melk

3 eetl. rum of cognac

Schil en sap van 1 citroen

Gesmolten boter voor de puddingvormpjes

1. Doe de bloem, bakpoeder, Demerara-suiker en boter in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel op broodkruim lijkt. Tip in een kom. Voeg alle andere ingrediënten toe. Meng goed door elkaar en doe een wens!
2. Beboter de puddingvormpjes met de gesmolten boter. Verdeel het mengsel over de kommen en strijk de bovenkanten glad. Bedek de schaaltjes met een cirkel bakpapier en een dubbele laag folie. Een nacht laten staan.
   insta stories
3. Plaats de bassins in pannen die groot genoeg zijn voor elk (gebruik twee houten stokken, of een onderzetter, om de bassins op te zetten) en giet er kokend water bij tot halverwege de zijkanten van de bassins.
4. Laat 8 uur zachtjes sudderen op de kookplaat. Als het waterpeil in de pan daalt, vul dan kokend water uit de waterkoker bij.
5. Bewaar het op een koele, donkere plaats tot eerste kerstdag. Verwarm vervolgens gedurende 2 uur in een pan met kokend water.