Wortel-, pistache- en fetasalade recept

100 gram gepelde pistachenoten

1/2 theel. korianderzaden

1/2 theel. komijnzaad

Zest en sap van ½ citroen

3 eetl. olijfolie

1 theelepel. heldere honing

1 klein teentje knoflook, geplet

Knijp chilivlokken

2 wortelen, geschild en geraspt

50 gram gouden rozijnen

Handje verse koriander of munt, grof gehakt

100 gram feta kaas

1. Verwarm de oven voor op 200C/gasstand 6. Leg de pistachenoten op een bakplaat en rooster ze 5 minuten onder regelmatig roeren om te voorkomen dat ze verbranden. Zet opzij en laat volledig afkoelen en hak vervolgens grof.
   insta stories
2. Doe de zaadjes in een kleine koekenpan en kook ze 1 minuut op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat ze aanbranden.
3. Plet de zaadjes lichtjes, doe ze in een kleine kom en klop de citroenschil en het sap, de olijfolie, de honing, de knoflook en de chili erdoor.
4. Meng de wortel, rozijnen, pistachenoten en kruiden in een serveerschaal, meng de dressing erdoor en verkruimel de fetakaas erover en serveer.