Recept voor gegratineerde spruiten, prei en hazelnoot
Davidstow
Gratin, oftewel een gerecht met een lichtbruin korstje van paneermeel of gesmolten kaas, is het ultieme bijgerecht voor het kerstdiner. Chef Lee Westcott zegt: 'Ik hou van de mijne met een goede kwaliteit cheddarkaas en hazelnoten voor een chique, feestelijke twist.'
Advertentie - Lees hieronder verder
Maakt: 4
Voorbereidingstijd: 0 uur 10 minuten
Kooktijd: 0 uur 25 minuten
Totale tijd: 0 uur 35 minuten
Ingrediënten
spruitjes
geblancheerde hazelnoten
boter
meel
volle melk
witte wijn
Davidstow® 12 maanden rijpe cheddar, geraspt
witte prei in schijfjes (gooi het groene gedeelte weg)
gehakte salie
gehakte peterselie
paneermeel
Fijn zout en witte peper
Deze module voor het winkelen van ingrediënten is gemaakt en onderhouden door een derde partij en op deze pagina geïmporteerd. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op hun website.
Routebeschrijving
- Verwarm een heteluchtoven voor op 170°C.
- Snijd de spruitjes in vieren en kook ze 1 minuut in kokend gezouten water. Dompel ze in ijswater om hun kleur te behouden en om te stoppen met koken.
- Eenmaal afgekoeld, laat ze goed uitlekken en rooster ze in een koekenpan met boter tot ze licht geroosterd en goudbruin zijn.
- Rooster de hazelnoten 2-3 minuten in de oven. Laat afkoelen. Plet deze nu grof.
- Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en kook 2 minuten.
- Haal de pan van het vuur, voeg de witte wijn toe. Kook dit 1-2 minuten, goed roeren.
- Voeg nu geleidelijk de melk toe, onder voortdurend roeren om een gladde saus te krijgen.
- Zet terug op het vuur en laat heel zachtjes sudderen, onder voortdurend roeren. Laat 8-10 minuten sudderen.
- Haal van het vuur, voeg de geraspte kaas toe en roer goed door. Kruid met zout en witte peper.
- Zweet de prei zonder kleur af, voeg de spruitjes toe, meng door elkaar en haal van het vuur.
- Voeg gemalen geroosterde hazelnoten en gehakte kruiden toe.
- Doe het mengsel in een kleine gratin of aardewerken schaal. Giet nu de warme kaassaus erover.
- Strooi er paneermeel en nog wat fijngeraspte Davidstow® 12 Month Mature cheddar over.
- Bak 6-8 minuten tot ze goudbruin zijn.
Recept gemaakt door Lee Westcott voor Davidstow
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io
