Lamsburgers met rode bietsaus Recept

2 eetlepels. olijfolie

2 sjalotten, fijngesnipperd

2 theel. Karwijzaad

2 grote rauwe rode biet, ongeveer 125-150 g elk

1 eetl. grof gehakte dille, plus extra om te garneren

500 gram lamsgehakt

1/2 zeezout

170 gram 0% vet Griekse yoghurt

1 theelepel. tahin

4 burgerbroodjes of -broodjes, gehalveerd en geroosterd

Saladeblaadjes, om te serveren

1. Verwarm de helft van de olie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg driekwart van de sjalotten toe en kook 3-4 minuten of tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg het karwijzaad toe en kook nog 30 seconden. Haal van het vuur en laat afkoelen.
2. Doe de overige sjalotten in een grote kom. Schil en rasp de rode biet in de kom. Voeg de resterende olie en de dille toe. Kruid en meng goed. Dek af en zet 20 minuten op kamertemperatuur.
3. Doe het lamsvlees in een grote kom en voeg het gekookte sjalottenmengsel en het zout toe. Kneed het mengsel met je handen goed door elkaar. Vorm vervolgens met vochtige handen het mengsel tot 4 hamburgers die net iets groter zijn dan de broodjes. Leg op een bord, dek af en laat 30 minuten afkoelen. Meng de yoghurt en de tahin, breng op smaak en zet apart.
4. Steek of verwarm de barbecue, bakplaat of grill voor op hoog. Bak de hamburgers ongeveer 5 minuten aan elke kant tot ze goed gaar zijn. Serveer in een geroosterd broodje op een bedje van slablaadjes, bestrooid met de saus, een lepel tahiniroom en extra dille om te garneren.