Kate Middleton's Baker deelt hoe het was om een ​​koninklijke bruidstaart te maken

Met nog minder dan twee maanden tot Bruiloft van prins Harry en Meghan Markle, Stad en land gesproken met Fiona Cairns, de banketbakker die in 2011 de achtdelige fruitcake maakte voor het huwelijk van de hertog en hertogin van Cambridge.

Hier deelt ze alle dingen die je niet wist over wat er in de maak komt een koninklijke bruidstaart.

Je hoeft de koninklijke familie niet persoonlijk te kennen om gevraagd te worden om een ​​van hun bruidstaarten te maken

Maar het is een pluspunt als ze je taarten eerder hebben gegeten. Voordat hij in 2011 de koninklijke bruidstaart bakte, had Cairns verschillende taarten gemaakt die de koninklijke familie - waaronder Prins Charles en Prinses Diana - in het verleden bij verschillende evenementen had gegeten. Voordat ze haar benaderden om hun bruidstaart te maken, 'waren William en Kate al bekend met onze fruitcake', zegt Cairns. Maar 2011 was de eerste keer dat ze ooit rechtstreeks met de koninklijke familie werkte.

Net als elke andere bruid heeft de koninklijke bruid het laatste woord over hoe de bruidstaart eruit ziet

Met zoveel tradities en protocollen om te volgen, zou je denken dat het koninklijk paar niets te zeggen zou hebben over hoe hun bruidstaart eruit zag. Maar dat is niet het geval, zegt Cairns.

'In veel opzichten zou ik zeggen dat Kate haar bruidstaart heeft ontworpen, omdat ze heel duidelijk wist wat ze wel en niet wilde', zegt Cairns. 'De ideeën kwamen van haar, we hadden ontmoetingen met haar en de opdracht was van Kate.'

Maar dat wil niet zeggen dat hertogin Kate zelfs maar dicht bij een bridezilla was.

'Ze stelde ons absoluut op ons gemak, ze is zo natuurlijk en lief als we haar allemaal in de media zien', zegt Cairns over de hertogin van Cambridge. 'Het was een prachtig proces.'

Een koninklijke bruidstaart bakken is nog stressvoller dan je zou denken

'We realiseerden ons dat het een enorm voorrecht was dat we zelfs overwogen werden om de bruidstaart te maken voor de toekomstige koning en koningin van Engeland. En het was vanaf het allereerste begin een enorme verantwoordelijkheid', zegt Cairns.

'Zodra we de opdracht kregen, vanaf het moment van het telefoontje, had ik slapeloze nachten', zegt Cairns. 'We moesten onszelf blijven knijpen. Het is een heel belangrijk onderdeel van het koninklijk huwelijk en het was de grootste, belangrijkste opdracht die we als bedrijf ooit hebben gekregen.'

Zoals met elke andere bruidstaart, wilde Cairns het koninklijk paar tevreden houden door een taart te leveren die zo dicht mogelijk bij het gevraagde kwam. Maar ze had ook de extra uitdaging om in de aanloop naar de grote dag in het geheim te werken, om geen verrassingen te bederven.

Het kost maanden van plannen

Een fruitcake moet maanden van tevoren worden gebakken, dus Cairns en haar team begonnen het proces vrijwel onmiddellijk na een ontmoeting met het koninklijk paar.

'We kregen de opdracht op 18 februari en de bruiloft was op 29 april, dus we hebben alle taarten begin maart gebakken, dus [ze hadden] twee maanden om te rijpen', legt Cairns uit.

Enkele dagen voor de trouwdag kwamen Cairns en haar team naar Buckingham Palace om te beginnen met het bouwen van de achtdelige fruitcake.

Omdat biscuitgebak niet dezelfde houdbaarheid heeft als een fruitcake en verse bloemen niet op dezelfde manier behouden blijven als suikerbloemen, Harry en Meghan's bakker, Claire Ptak, zal een nog korter tijdsbestek hebben om alles bij elkaar te krijgen, omdat ze werkt met lagen spons, botercrème en verse bloemen om hun vlierbloesem- en citroenbruidstaart te maken.

Terwijl Cairns en haar team enkele maanden hadden om de taartlagen voor te bereiden en enkele dagen om het geheel te bouwen ding in het paleis, schat ze dat Ptak en haar team maar een paar dagen voor de bruiloft hebben om het te doen alle.

Koninklijke bruidstaarten zijn veel groter dan gewone bruidstaarten

Maar dat komt niet per se door de grote gastenlijst. Op de bruiloft van William en Kate werd de bruidstaart van Cairns tentoongesteld in de enorme fotogalerij in Buckingham Palace. Om niet in zo'n grote kamer te verdwalen of te verdwalen, moest hij groot zijn.

'We waren een taart aan het maken op een schaal die we nog nooit eerder hadden gemaakt, dus dat was nogal vertrouwen van Kate', zegt Cairns. 'Ze wist dat we niet zo'n grote bruidstaart hadden gemaakt. Sindsdien hebben we dat wel, maar daarvoor niet.'

De drie meter hoge taart woog uiteindelijk 220 pond en het kostte een heel team van mensen twee en een halve dag om het in elkaar te zetten.

Maar koninklijke bruidstaarten hoeven niet per se lang te zijn

Terwijl de bruidstaart van koningin Elizabeth en prins Philip uit 1947 negen was-voet hoog, zegt Cairns dat de hertogin van Cambridge vanaf het begin heel duidelijk maakte dat ze geen erg hoge taart wilde.

Om de ruimte in Buckingham Palace te vullen, maakte Cairns de achtlaagse taart van William en Kate even breed als hoog. Hoewel hun taart van één meter breed en één meter hoog nog steeds enorm is volgens de standaard bruidstaartnormen, wordt het volgens koninklijke normen beschouwd als een van de kortere en meer bescheiden taarten in de geschiedenis.

Niemand heeft de bruidstaart opgegeten die je zag op de bruiloft van William en Kate

'De eigenlijke taart zelf, die tentoongesteld werd, werd niet geserveerd op de bruiloft', vertelt Cairns Stad en land.

Na twee en een halve dag bezig te zijn geweest met het maken van de taart die je op foto's zag, gingen Cairns en haar team vervolgens naar beneden in de keukens van Buckingham Palace om 600 afzonderlijke plakjes fruitcake te snijden voor het ontbijt op de dag van de bruiloft. Nog eens 4.000 plakjes die Cairns en haar team bakten, werden ook door de Prins van Wales in blikken als geschenk verzonden.

Traditionele fruitcake is niet de enige optie

Al sinds de tijd van koningin Victoria is een rijke fruitcake de favoriete Engelse bruidstaart, legt Cairns uit. Maar dat betekent niet dat leden van de koninklijke familie fruitcake moeten serveren op hun bruiloft, zoals blijkt uit de keuze van Harry en Meghan om een ​​vlierbloesem- en citroencake te serveren.

'Ik kan niet wachten om het te zien. Het klinkt zo mooi', zegt Cairns. 'Ik heb nooit gedacht dat ze een traditionele [bruidstaart] zouden hebben. Ik zou in zekere zin een beetje verbaasd zijn geweest als het een fruitcake was geweest.'

Prins Harry en Meghan Markle zijn zelfs niet de eerste leden van de koninklijke familie die tijdens hun huwelijk kiezen voor iets minder traditioneels. Prins Edward en Sophie Rhys-Jones dienden een zevendelige duivelsvoedselcake gebakken door Linda Fripp op hun bruiloft in 1999. Dat gezegd hebbende, hebben William en Kate het nooit gehad over iets anders dan een traditionele fruitcake, zegt Cairns.

De meeste koninklijke stellen bewaren de bovenste lagen van hun bruidstaart voor de doop van hun toekomstige kinderen

In navolging van de Britse koninklijke traditie werd een laag van de bruidstaart die Cairns voor de hertog en hertogin van Cambridge had gebakken, geserveerd bij de doop van prins George in 2013.

Hoewel Cairns niet kan zeggen of een derde laag van de bruidstaart van William en Kate zal worden geserveerd bij de doop van Koninklijke baby nr. 3 later dit jaar was ze betrokken bij de doop van zowel prins George als prinses Charlotte.

'We willen graag betrokken zijn bij de derde doop', zegt Cairns. 'Maar ik hou niet van speculeren.'

Het is geen eenmanszaak

'Ik was niet alleen degene die de taart maakte, we hebben een geweldig team', zegt Cairns. 'Het is een hecht [team], ongeveer acht van ons denk ik, en het heeft ons behoorlijk hecht gemaakt. We hebben samen iets meegemaakt dat een belangrijk onderdeel van ons leven was dat we nooit, nooit zullen vergeten - gedenkwaardig eigenlijk - en het was een enorm voorrecht.'

Cairns vermeldt ook dat haar man, Kishore Patel, een belangrijke rol speelde bij het verkrijgen van haar team de koninklijke commissie.

'Hij is degene met het zakelijk inzicht en de visie die de taartenbusiness heeft opgebouwd', zegt Cairns.

'Het is geweldig om terug te kijken, maar in die tijd was het stressvol, het was een enorme verantwoordelijkheid', zegt Cairns. 'Het is eigenlijk een klein stukje geschiedenis waar we bij betrokken waren, bij dit grote evenement.'

---

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.