De 8 grootste fouten die je maakt bij het koken van een kalkoen

Kijk, we snappen het: Thanksgiving-diner maken kan een serieuze uitdaging zijn. Natuurlijk, geen van de klassieke recepten is zo ingewikkeld, maar ze allemaal tegelijkertijd op tafel krijgen is lastig - en de belangrijkste ster van de maaltijd, de kalkoen, vergt veel planning. Om je beste vogel tot nu toe te krijgen, vermijd deze valkuilen.

1. Niet van plan voor de lange dooi

Als u een bevroren kalkoen koopt, wacht dan 24 uur voor elke 5 pond gewicht. Ja, een kalkoen van 20 pond moet de koelkast op zondagochtend laten ontdooien (nooit ontdooien bij kamertemperatuur) om donderdagmiddag klaar te zijn om te braden.

2. Beknibbelen op de kruiden

Turkije is vrij smakeloos en heeft een beetje hulp nodig van kruiden en aromaten. Voor de buikholte: een in vieren gesneden ui en een paar takjes salie en tijm en een citroen of sinaasappel waar een paar keer met een mes in is geprikt. Voor onder de huid: fijngehakte kruiden gemengd met een paar eetlepels olijfolie of zachte boter. Hier is er een van

onze favoriete recepten.

3. Geen rek gebruiken

Het rek zorgt ervoor dat de bodem van uw kalkoen niet gaat stomen en aan de bodem van de pan blijft plakken. Geen rek? Geen zorgen, snijd uien gewoon in plakjes van 3/4-inch dikke, schik in twee parallelle rijen en plaats de vogel erop. Of probeer deze truc uit ons nummer uit 1968: maak een bed van stengels bleekselderij en wortelen om je braadstuk te verheffen - en je hebt ook extra smaakvolle groenten om later te gebruiken.

4. De tent overslaan

Als u uw kalkoen gedurende ten minste het eerste uur roosteren onder een aluminiumfolietent plaatst (we doen twee uur voor grotere vogels), blijft het borstvlees vochtig. Maak je geen zorgen, als je de tent eenmaal hebt verwijderd, heb je nog voldoende tijd om de huid bruin en knapperig te krijgen. Belangrijke opmerking: Rijgen helpt de kleur, maar maakt je vogel niet sappig.

5. De popper vertrouwen

Een kalkoen roosteren is niet iets dat de meesten van ons regelmatig doen en trucs zoals het been wiebelen, met behulp van de 15-minuten-per-pond-regel of zelfs die plastic popper in de gaten houden, zijn gewoon niet precies genoeg. Factoren van koelkasttemperatuur tot ovennauwkeurigheid zullen van invloed zijn op hoe uw vogel kookt. Een instant leesthermometer is je vriend hier. Gewoon inbrengen in het dikste deel van de dij zonder het bot aan te raken. U zoekt 170 graden.

6. De rustperiode haasten

Door de vogel, of een ander stuk vlees, te laten rusten, kunnen de sappen (lees: vocht) zich opnieuw verdelen. Als je te vroeg snijdt, komt het vocht grotendeels op de snijplank en is je vlees droog. Ook zal een groot gebraad blijven koken, opgeteld tot 10 graden, dus houd daar rekening mee bij de uiteindelijke kooktemperatuur. (Tenten helpt de warmte binnen te houden.) Plan om je kalkoen minstens 20 minuten te laten rusten.

7. Je jus niet van tevoren maken

Wanneer de kalkoen aan het rusten is, is de scramble aan de gang om heerlijke gladde jus te maken - en veel ervan. In plaats van je zorgen te maken over je roux-klontjes of verdikking van maizena, maak je onze Do-Ahead Jus voordat je begint met koken (tot 3 dagen), en voeg het gewoon toe aan je pan-sappen terwijl de kalkoen wacht op zijn debuut.

8. Snijden aan tafel

Tenzij je een inwonende chirurg hebt die met haar vaardigheden wil pronken, is het beter om je kalkoen in de keuken te snijden. Verwijder het draagbeen aan de bovenkant van de borst. Snijd een kant van het borstbeen naar beneden en schuif het mes naar beneden om de borst volledig te verwijderen. Snijd in horizontale plakjes (tegen de draad in) en schik op een warme schaal. Verwijder een been waar het aan het lichaam is bevestigd en snijd de drumstick af. Snijd dijvlees. Herhaal met de andere kant van de kalkoen. Heb je dat allemaal niet gevolgd? Bekijk deze handige video van onze vrienden op Goede huishouding VK:

Deze inhoud is geïmporteerd van YouTube. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud in een ander formaat vinden, of u kunt meer informatie vinden op hun website.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.