Recept voor met kaas vergulde linguine

Sally Swift en Lynne Rossetto Kasper van De prachtige tafel deel een eenvoudig pastarecept uit hun kookboek, Hoe eet je het avondeten?.

15 minuten voorbereidingstijd
20 minuten kooktijd

Saus kan 1 uur voor het serveren worden gemaakt.

5 liter gezouten water in een pot van 6 liter
Lekkere extra vergine olijfolie
6 dikke plakjes bacon, in staafjes van 1/4 inch gesneden
1 middelgrote tot grote ui, in blokjes van 1/4 inch gesneden
Zout en versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
5 grote teentjes knoflook, fijngehakt
2 1/2-3 pond heerlijke rijpe tomaten, zonder klokhuis en fijngehakt (niet schillen of zaadjes), of een blik van 28 ounce hele tomaten met hun vloeistof, plus een blik van 14 ounce, uitgelekt
1 pond geïmporteerde linguine
1 royale kop vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, plus meer voor op tafel

1. Breng het gezouten water aan de kook.

2. Film een ​​​​rechthoekige 12-inch sauteerpan lichtjes met olie, voeg het spek toe en zet op middelhoog vuur. Bak tot het spek goudbruin is. Verwijder het met een schuimspaan en leg het op keukenpapier om uit te lekken. Giet alles behalve ongeveer 3 eetlepels vet uit de pan.

3. Zet de pan terug op het vuur en roer de uien, zout, peper en rode pepervlokken erdoor. Zet het vuur lager tot medium. Fruit de uien tot ze zacht worden en beginnen te kleuren, 5 tot 8 minuten.

4. Meng de knoflook erdoor, kook 1 minuut en voeg dan de tomaten toe. Als je blikjes gebruikt, plet ze dan als ze in de pan gaan. Meng het gekookte spek erdoor. Breng de saus tot een levendige bubbel en kook tot hij dik is, 7 tot 8 minuten. Roer de saus om te voorkomen dat deze gaat plakken. Haal van het vuur, proef naar kruiden en dek de pan af. De saus kan tot een uur op het fornuis wachten. Breng het tot een bubbel voordat je het aan de pasta toevoegt.

5. Laat de pasta in het kokende water vallen, kook tot ze zacht maar nog een beetje stevig is, giet af en doe het in een serveerschaal. Gooi met de 1 kopje kaas tot het aan de noedels blijft kleven, en meng dan met de saus. Serveer warm met extra kaas aan tafel indien gewenst.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.