Linzen Met Geroosterde Groenten Recept

"De eerste keer dat ik deze linzen maakte, at mijn man de hele verdomde pot op en heeft me niets bespaard!" zegt Lulu. Haar trucs om van de eenvoudige peulvrucht een verslavend gerecht te maken: de linzen laten sudderen in roséwijn (ja!), gooi ze in een sinaasappel-koriander vinaigrette en bedek ze met een schare regenboog-heldere geroosterde groenten. "Ik vind het heerlijk om dit te maken voor een herfstdiner", zegt Lulu. "En op deze borden ziet het er niet bruin en saai uit. Alles komt tot leven."

Linzen Met Geroosterde Groenten

Serveert 6

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 1/2 kopje roséwijn
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel zout
• Peper naar smaak
• 11/2 kopjes beluga of zwarte linzen
• 4 kopjes kippenbouillon

Voeg de olijfolie, knoflook en sjalotten toe aan een middelgrote pan. Bak op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten, tot ze glazig zijn, voeg dan de rosé, kurkuma, komijn, zout en peper naar smaak toe en bak nog 2 minuten. Voeg de linzen toe, roer de kippenbouillon erdoor en breng aan de kook. Laat op laag vuur sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Giet de linzen af ​​en laat iets afkoelen; gooi met de Orange-Cilantro Vinaigrette (recept hieronder) terwijl ze nog warm zijn. Serveer versierd met geroosterde groenten, zoals wortelen, watermeloenradijs en pattypanpompoen (recept hieronder).

Sinaasappel-Koriander Vinaigrette

• 1 kopje sinaasappelsap
• 1/2 kop verse korianderblaadjes
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 1 1/2 theelepels zout
• 1 theelepel versgemalen peper
• 1/2 kopje extra vergine olijfolie

Kook in een kleine pan op hoog vuur het sinaasappelsap tot het voor de helft is ingekookt. Laten afkoelen. Voeg het sap en alle andere ingrediënten toe aan een blender en mix tot een emulsie. Dit maakt ook een geweldige marinade!

Geroosterde groenten

1. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Leg tegelijkertijd een lege bakplaat in de oven.
2. U kunt groenten naar keuze hakken (zoals pattypan squash, watermeloen radijs en spruitjes) of roosteren ze heel - houd er rekening mee dat hoe groter de stukjes en hoe harder de groenten, hoe langer het duurt om gebraden. Besprenkel de groenten met olijfolie en verse kruiden en breng rijkelijk op smaak met zout en peper.
3. Leg de groenten in een gelijkmatige laag op de hete bakplaat en rooster ze tot ze de gewenste dikte hebben. Test op gaarheid door met een mes in de groenten te prikken.

Zie je hier iets dat je leuk vindt? Bekijk onze winkelgids voor waar je het kunt vinden.

Dit verhaal verscheen oorspronkelijk in het septembernummer van 2016 Huis Mooi.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.