Tapasrecepten met afbeeldingen

Door Simone en Inés Ortega, uitgegeven door Phaidon Press; $40.

"Ik hou van tapas - kleine hapjes op kleine bordjes, vergezeld van wijn in de verleidelijke setting van een tapasbar", zegt Ephron.

"Het is moeilijk om tapas precies te definiëren: ze kunnen warm of koud zijn, met de vingers gegeten of geserveerd met een vork en een stukje brood…niets gaat beter met een goed glas wijn, of een lekkere kou bier. Dit boek laat zien hoe gemakkelijk tapas thuis te bereiden zijn", zegt Inés Ortega.

"De recepten zijn eenvoudig en meestal eenvoudig en snel. Door de afwisseling realiseerde ik me dat ik er een maaltijd van kon maken in plaats van ze alleen voor het avondeten met een drankje te serveren: tijd voor een etentje op vrijdagavond!" zegt Ephron.

"Hoewel ik geïnspireerd was om een ​​tapasdiner te maken, wilde ik toch mijn tapas hors d'oeuvre. Dus mijn man kookte de in spek gewikkelde dadels, die zoet, hartig en verrukkelijk waren - een beetje als een zoute karamel. Maar een woord van waarschuwing: ze zijn gebakken in arachideolie, dus eet er niet meer dan twee!" zegt ze.

Recept:Pinchos de Dàtiles en Bacon Fritos

"De hoeksteen van de maaltijd was de varkensfilet in rode wijn. Een van de ingrediënten is vleesextract, waar ik nog nooit van had gehoord; Ik keek op Google en ontdekte dat het een sterk geconcentreerde vleesbouillon is. Het leek geen essentieel ingrediënt te zijn, dus ik bereidde het gerecht zonder. Een snel gerecht, het varkensvlees heeft een rijke mediterrane smaak", legt Ephron uit.

Recept:Solomillitos de Cerdo al Vino

"Om de rijkdom van deze drie gerechten te compenseren, heb ik de radijssalade gemaakt. Ik dacht niet dat de yoghurtdressing zou werken - het klonk zo ho-hum - maar het zag er niet alleen mooi uit, het was ook pittig en verfrissend", zegt ze.

Recept:Ensalada con Ràbanos