Killer Mac n Cheese van Jamie Oliver

Wat is echt Amerikaans eten? Voor zijn boek Jamie's Amerika, heeft Jamie Oliver het land doorkruist om erachter te komen. De diversiteit van onze keuken was een openbaring voor hem. Hier maakt hij een klassiek recept voor macaroni en kaas.

Serveert 8-10

Ingrediënten

Zeezout en versgemalen zwarte peper

3 eetlepels boter

3 flinke eetlepels bloem voor alle doeleinden

10 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden

6 verse laurierblaadjes

1 liter magere (2%) melk

4 kopjes elleboog macaroni

8 tomaten

1½ kopjes geraspte Cheddar-kaas

1 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

Een paar takjes verse tijm, blaadjes geplukt

Een paar scheutjes Worcestershire-saus, zoals Lea & Perrins (optioneel)

Een geraspte nootmuskaat (optioneel)

3 grote handenvol vers broodkruim

Olijfolie

Routebeschrijving

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Smelt de boter in een grote ovenvaste pan, of een Nederlandse oven, op laag vuur, voeg dan de bloem toe en draai het vuur op middelhoog, onder voortdurend roeren, tot je een pasta krijgt - dit is je roux. Voeg alle gesneden knoflook toe - maak je geen zorgen over de hoeveelheid, want elke plak zal karamelliseren als toffee in de roux. Blijf koken en roeren tot ze goudbruin zijn en de knoflook lekker plakkerig is. Voeg de laurierblaadjes toe en klop beetje bij beetje de melk erdoor zodat je een mooie gladde saus krijgt. Breng het mengsel aan de kook, laat het op een laag vuur sudderen en laat het onder af en toe roeren wegtrekken. Verwarm je oven voor op 425 graden.

2. Voeg de pasta toe aan de pan met kokend gezouten water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ondertussen de tomaten grof op een plank en kruid ze goed met peper en zout. Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de saus. Roer goed door en haal de pan van het vuur. Roer je geraspte kaas, gehakte tomaten en wat van de tijmblaadjes erdoor. Een beetje Worcestershire-saus die nu is toegevoegd, is leuk; zo is een beetje raspen of twee van nootmuskaat. Werk nu aan de smaak - proef het en breng het op smaak totdat het de juiste plek bereikt. Je wilt dat het iets te nat is omdat het in de oven weer dikker wordt, dus voeg eventueel een scheutje water toe.

3. Als je je saus in een Dutch Oven hebt gemaakt, laat dan alles erin; zo niet, breng het dan over naar een diepe aardewerken schaal. Bak het 30 minuten in de oven, tot het goudbruin, bubbelend, knapperig en heerlijk is.

4. Terwijl het kookt, doe je broodkruimels en de resterende tijm in een koekenpan met een paar scheutjes olijfolie op middelhoog vuur. Roer en gooi de kruimels rond tot ze knapperig en goudbruin zijn. Haal van het vuur en doe in een mooie kom. Serveer je macaroni en kaas in het midden van de tafel, met je kom krokante broodkruimels om erover te strooien en een heerlijke groene salade.

Wijnsuggestie: Een goede Pinot Grigio of ander droog Italiaans wit.

Van JAMIE'S AMERIKA door Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Foto's © David Loftus, 2009, 2010. Gepubliceerd door Hyperion

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.