Anthony Bourdain onthult restaurantgeheimen

Laat het aan Anthony Bourdain over om de grootste waarheidsbommen van de restaurantindustrie te verspreiden. De beroemde tv-persoonlijkheid en bestsellerauteur staat er tenslotte niet om bekend dat hij er omheen draait (weet je nog dat hij ons allemaal schokte door te zeggen dat je niet eigenlijk heb nodig messenset?). Daarom tikte Oprah Winfrey in 2001 de wereldberoemde chef-kok aan om te delen insider geheimen voor haar show - en sommige moeten gewoon opnieuw worden opgedoken.

1. De meeste restaurants recyclen hun brood.

Aangezien de eerste regel van klassiek koken is om "niets te verspillen", zegt Bourdain dat als een hulpkelner een mand met onaangeroerd brood ziet, hij het waarschijnlijk terug naar de keuken zal brengen om het later opnieuw te serveren. Hé, dit betekent in ieder geval dat je je niet schuldig hoeft te voelen over het achterlaten van een paar rollen.

2. Hollandaisesaus is een riskante bestelling.

Blijkt dat de rauwe eieren in dit brunchnietje erg aantrekkelijk zijn voor bacteriën. "Elke plaats die hollandaise maakt, moet het ongeveer elk uur weggooien en een nieuwe batch maken, anders kan het je pijn doen", zegt hij. Misschien wilt u hier rekening mee houden de volgende keer dat u Eggs Benedict bestelt.

3. Zeevruchten zijn het verst van dinsdag tot en met vrijdag.

Bourdain zegt dat de meeste groothandelsmarkten voor zeevruchten in het weekend gesloten zijn en dat sommige chef-koks graag wat er over is aan hun maandagklanten overladen. "Dus dinsdag, woensdag, donderdag en vrijdag heb je meer kans om een ​​verser, onberispelijker stuk zeevruchten te krijgen. Dan eet ik mijn vis", zegt hij.

4. Bij brunch draait alles om de restjes.

Hoewel Bourdain toegeeft dat hij een hekel heeft aan het koken van brunch, weet elke prijsbewuste chef-kok dat het een geniale manier is om de restjes van zaterdagavond op te gebruiken en "$ 14,95 te vragen voor twee eieren", zoals hij het uitdrukt. "Brunch biedt het twijfelachtige voordeel dat je je kleine eigenaardige stukjes kunt verwerken in schattige gerechten zoals frittata van zeevruchten en vinaigrette van zeevruchtensalade", legt hij uit.

5. Badkamers onthullen de kwaliteit van uw maaltijd.

Kun je die blauwe "A" bij de voordeur echt vertrouwen? Bourdain raadt aan om direct naar de badkamer te gaan en rond te kijken. Als het schoon en netjes is, zegt hij dat dat een goed teken is - maar als het vies is, zegt hij dat dat slecht nieuws is voor je maaltijd.

Bekijk en leer meer van Bourdain:

Deze inhoud is geïmporteerd van YouTube. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud in een ander formaat vinden, of u kunt meer informatie vinden op hun website.

[u/t De Huffington Post

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.