Anthony Bourdain heeft zojuist een eenvoudige truc gedeeld om de perfecte steak te koken

Wanneer Anthony Bourdain niet schrijft best verkochte kookboek of de wereld rondreizen om buitenlandse keukens en culturen te ontdekken in zijn CNN-show Anthony Bourdain: Onbekende delen, deelt de voormalige chef-kok uit levensreddend kookadvies. Deze keer draait het allemaal om vlees — en net op tijd voor kookseizoen!

In een nieuwe video van Tech Insider, zegt Bourdain dat het succes of falen van een biefstuk wordt bepaald door een cruciaal maar vaak over het hoofd gezien moment in het kookproces. Hij heeft het over het 'magische moment nadat het van het vuur is gehaald', wanneer je de biefstuk op een snijplank legt. "Het moet op het bord rusten, wat betekent dat het vijf tot zeven minuten bij kamertemperatuur moet blijven zitten, en er dan uit de buurt moet blijven", zegt Bourdain in de video-.

De steak blijft op deze cruciale momenten koken, legt hij uit, en hij moet met rust worden gelaten om een ​​perfecte verdeling van de sappen binnenin te garanderen. "Als je daarom te snel een steak van de barbecue snijdt, krijg je dit soort bullseye-patroon, in plaats van wat het zou moeten zijn: een zachte gradatie van rood naar verschillende tinten roze naar de buitenste korst," zegt Bourdain. "Al het verschil in de wereld tussen een goede steak en een totaal verknoeide steak speelt zich af in die periode dat je gewoon niets doet."

"Wikkel het niet in folie, dek het niet af, por er niet in, prik er niet in, kijk er niet eens naar. Laat het daar maar zitten. Laat het met rust en je wordt beloond", voegt hij eraan toe.

Als je nu meer dan ooit zin hebt in zomerse cookouts, ben je niet de enige - bekijk onze beste tips om te grillen en onze all-time favoriete BBQ sauzen voor meer manieren om uw vlees naar een hoger niveau te tillen.

[u/t Wijd open land

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.