Thomas Keller's Regiis Ova Caviar & Champagne Lounge in Yountville Foto's, Review

Napa Valley heeft een nieuwe plek om te drinken - en in plaats van de meest opvallende export van het gebied (rode wijn), is het gericht op champagne en kaviaar. De topkok van de regio, Thomas Keller, is geopend Regiis Ova Caviar & Champagne Lounge in Yountville op 26 juni. De pop-uplounge - waarvan de naam in het Latijn 'Royal Egg' betekent - is een samenwerking tussen Keller en kaviaarautoriteit Shaoching Bishop, met wie hij medeoprichter was van het kaviaarmerk Regiis Ova. Het is de bedoeling dat het de hele herfst open blijft.

Gasten kunnen kiezen uit een champagne- en wijnkaart met Dom Pérignon-, Krug- en Ruinart-champagnes, samen met wijnen van geselecteerde Californische en Europese wijnboeren. Michel Couvreux, de drankendirecteur van Keller's Per Se en Surf Club Restaurant, en Andrew Adelson, hoofdsommelier bij The French Laundry, stelden de drankenlijst samen. Een scala aan kaviaar is verkrijgbaar op de

menu, en gasten kunnen kiezen uit een verscheidenheid aan combinaties. Hoogtepunten zijn onder meer Daniel Boulud gerookte zalm met Meyer-citroenschmear en bagelwafels, en Hass Avocado Toast, een plakje geroosterd Bouchon Bakery Pain de Campagne met een Hass avocadopuree gegarneerd met dun gesneden radijs, fijngehakt ei en geroosterd Siciliaans pistache. Grootformaat gerechten, zoals Ad Hoc-stijl Karnemelk Fried Chicken Tenders met ranchdressing en Franse ui Dip geserveerd met in de waterkoker gefrituurde aardappelchips - wordt ook aangeboden als gasten hun proeverij willen uitbreiden tot een maaltijd.

“We introduceren iets dat nog niet eerder in Yountville is gezien; we creëren een levendige lounge met champagne, kaviaar en livemuziek waar onze buren, vrienden en bezoekers kunnen ontspannen, samenkomen en samen feesten”, aldus Keller in een verklaring.

Het komt op een geschikt moment. "Na dit moeilijke anderhalf jaar merk ik dat mensen op zoek zijn naar elke vorm van sociale interactie", vertelt Keller. AV van zijn besluit om de ruimte te openen na een jaar van afsluiting vanwege de pandemie. “Alles wat we hier in Yountville doen, drukt een sterk verlangen uit om weer bij elkaar te zijn, binnen een gemeenschap en zonder de beperkingen die beperkend waren tijdens COVID. Ik denk dat mensen gewoon enthousiast zijn om erop uit te zijn, ongeacht de ervaring of het formaat.

Inwoners van Napa Valley zijn opgetogen. “Regis Ova vult het gat voor lichte hapjes, champagne en klassieke cocktails in het hart van Napa. Het is een schot in de roos”, zegt ondernemer en Napa-wijnboer Trevor Traina, een voormalige Amerikaanse ambassadeur in Oostenrijk. "Thomas heeft zoveel vertrouwen in de klassiekers dat hij dingen kan doen zoals uiendip en chips combineren met kaviaar en het geweldig maken."

Een roterend kader van Bay Area-muzikanten speelt elke avond jazzpiano. DJ JP Jones ontwikkelde ook een afspeellijst met soulvolle deuntjes van artiesten als Grace Jones, Aretha Franklin, Amy Winehouse en Leon Bridges.

Voor het interieur overlegde het team van Keller met ontwerper Ken Fulco. Het team heeft de ruimte uitgerust met een assortiment meubels van RH-inclusief RH Interiors, RH Modern en RH Outdoor - in materialen zoals Italiaans ambachtelijk leer, Libeco Belgisch linnen, handgeweven zeegras, grijs Marquina-marmer, handgesmeed ijzer en duurzaam teak. "Ken is al een tijdje een vriend", zegt Keller. “We werkten met hem samen voor de viering van het 25-jarig jubileum van The French Laundry, en we dachten van wel wees geweldig om met hem samen te werken aan dit concept, want hij heeft het ultieme oog voor de transformatie nodig zijn."

De pop-up bevindt zich op 6480 Washington Street in Yountville, CA en is geopend van donderdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur. tot 23.00 uur en zondag van 11.00 tot 19.00 uur. Reserveren is mogelijk op Resy.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.