Eetbare bloemen ontdekken door Jo Thompson & Mary Jane Paterson

Bekroonde tuinontwerper, Jo Thompson, bracht haar nieuwe boek uit, Rabarber Rabarber terug in mei. Het boek is geschreven samen met Mary-Jane Paterson, een levenslange vriendin en door Leiths opgeleide kokkin, terwijl ze MJ helpt. zelfverzekerder worden met tuinieren en planten, terwijl ze zelf tips krijgt om haar kookkunsten te verbeteren vaardigheden.

Hier bespreken Jo en Mary Jane de geneugten van eetbare bloemen.

Beste kok,

Ik was helemaal verbaasd toen ik ontdekte dat korenbloemen eetbaar zijn?! Goudsbloemen, Oost-Indische kers (heerlijk en gepeperd) en bernagie (heerlijk om in een ijsblokje te doen in die welverdiende G&T) zijn supergemakkelijk te kweken. Als je eenmaal borage hebt gekweekt in je tuin, je zult nooit zonder zitten. Je kunt het altijd beginnen in de groentetuin, maar wees gerust, of houd er rekening mee dat het overal vanzelf zal zaaien. De grote harige stengels en bladeren zijn niet per se de mooiste, maar ze zien er wel goed uit in een wilde border, dus probeer ze daar te houden.

Goudsbloemen zien er heel slim uit in de groentetuin. Ik heb een rij van hen die naast de wortels groeien, verdubbelend als een wortelvliegafweermiddel; Ik heb geen idee wat het is met de geur van de calendula (goudsbloem) die de vlieg niet lekker vindt, maar het is (blijkbaar) bewezen en het lijkt voor mij te werken. De soep die we gisteren maakten was heerlijk en zag er zo mooi uit met de oranje bloemblaadjes er bovenop. Ik had nooit durven dromen dat een soep met in wezen een bloementuin er smakelijk uit zou zien, maar op de een of andere manier werkte je esoterische combinatie van dahlia-goudsbloem-munt echt.

Hoe gaat het met je courgettes? Je zei dat je de bloemen all'italiana ging vullen, hoe ging dat? Courgettes zijn zo makkelijk en je hebt er maar één of twee nodig planten om u van zomer tot zomer courgettes te geven herfst.

Hopelijk tot snel,

Tuinman

---

Beste tuinman,

Ik ben deze week echt bezig geweest met eetbare bloemen, ze zien er zo mooi uit en kunnen een salade of een soep van gewoon naar buitengewoon verheffen. Ik ben zo blij dat je vorige week van de soep hebt genoten, het is gewoon zo eenvoudig... Ik zal je het recept geven, het is zo gemakkelijk en kan zowel warm als koud worden gegeten. Door de dahlia- en goudsbloemblaadjes plus gescheurde munt erop te leggen, zag het er prachtig uit.

Korenbloemen zijn een nieuwe ontdekking voor mij evenals anjers! Ik heb gisteren een dikke hap genomen uit een schemerige roze anjer! Het was echt heel lekker.

De beste bloemen om te eten zijn echter de Oost-Indische kers, ik heb ze gisteren in een groene salade gedaan en kijk naar de transformatie! Een saaie salade werd een kunstwerk! De Oost-Indische kers voegen een heerlijke peperige smaak toe aan de salade, terwijl ik de anderen die ik heb geprobeerd moet toegeven; dahlia's en goudsbloemen lijken eerder toe te voegen aan de esthetiek dan aan de smaak ...

Ik bestelde ook wat borage en altviolen van Maddocks Farm Organics die schoon en gebruiksklaar aankwam, ik heb er ijsblokjes mee gemaakt zodat we volgende week in de tuin kunnen afspreken voor een mooie gin-tonic!

Mijn courgettes doen het heel goed, en ik heb deze week de bloemen geplukt en zoals beloofd gevulde courgettebloemen gemaakt. Ze waren heerlijk gevuld met ricotta, kruiden en citroenschil en hoewel het een geweldige faff lijkt, hebben ze echt niet veel tijd gekost.

Als laatste heb ik een citroen gemaakt en vlierbloesem cake met wat van de likeur die ik in juni heb gemaakt. Als je er geen hebt gemaakt, maakt het niet uit, gebruik gewoon in de winkel gekochte likeur. Het is een heerlijk biscuitgebak met een citroen- en vlierbloesemkwark en als je vlierbloesem ziet tijdens je wandelingen, voeg ze dan gewoon toe ter decoratie.

Ik denk dat we wat vooruitgang hebben geboekt met eetbare bloemen en ik ga ze vanaf nu veel meer gebruiken. Lavendelkoekjes komen in me op...

Zoals altijd, al mijn beste,

Koken.

• Rabarber Rabarber: een correspondentie tussen een hopeloze tuinman en een hoopvolle kok, door Mary Jane Paterson en Jo Thompson, is nu uit. Kopen van Foyles, Amazone of Waterstenen.

Vind je dit artikel leuk? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om meer van dit soort artikelen rechtstreeks in je inbox te krijgen.

INSCHRIJVEN

---

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.