Gietijzer schoonmaken in 2023

Als je, net als wij, jezelf mentaal, fysiek en emotioneel moet voorbereiden om met je geliefde te koken gietijzeren koekenpan, een man genaamd Chris Wing, die op sociale media beter bekend staat als @Cast_Iron_Chris, staat op het punt je leven te veranderen. Hij gelooft dat dit de beste en meest efficiënte manier is om gietijzer schoon te maken kookgerei is met - wacht erop - zeep en water. “In tegenstelling tot wat je misschien van je oma hebt gehoord, is het absoluut veilig om je gietijzer met zeep schoon te maken. Sterker nog, ik moedig het ten zeerste aan', zegt hij.

Nu, voor iedereen die niet bekend is met gietijzer, lijkt dat misschien geen verbluffende openbaring, vooral omdat we zeep en water gebruiken om vrijwel al onze andere potten en pannen schoon te maken. Gietijzer is echter anders. Tot we keken deze video van Wing die rustig zijn gietijzeren verzameling schoonmaakte met een sopje, we volgden strikt de gietijzeren 'regels', als je wilt. Ze zijn als volgt:

1. Verwijder voedselresten
   insta stories
   die aan het kookoppervlak kunnen kleven met grof zout en water. Je kunt ook gewoon water in de pan koken en wachten tot de etensresten loskomen.
2. Droog de braadpan goed af met keukenpapier of een microvezeldoek of op laag vuur op de kookplaat.
3. Olie de koekenpan plantaardige olie of gesmolten bakvet gebruiken. (Dit is sleutel en meestal het meest irritante onderdeel van het schoonmaakproces.) Dompel de hoek van een papieren handdoek in de olie en beweeg deze rond elke centimeter van de koekenpan, inclusief het handvat en het buitenoppervlak.
4. Laat de olie absorberen voordat je de koekenpan opbergt.

Dat proces is niet verkeerd, maar het kost wel veel tijd - tijd die we liever besteden aan onze eigen nachtelijke routines. Als je je gietijzeren kookgerei op de traditionele manier wilt schoonmaken, ga je gang. Maar als je tijd en materialen wilt besparen, werken zeep en water prima, aldus Wing. De zeep zal de kruiden niet echt beïnvloeden of verpesten.

"Er zijn veel redenen waarom mensen denken dat zeep hun gietijzer zal bederven, maar de grootste oorzaak van deze mythe is dat mensen verkeerd begrijpen wat voor smaakmaker er eigenlijk op hun gietijzer zit", zegt Wing. “In het geval van gietijzer heeft kruiden niets met smaak te maken; het is gewoon een beschermende barrière. Gietijzer wordt vaak bewonderd om zijn donkere patina, maar gietijzer is van nature grijs. Het is de smaakmaker die het die donkere uitstraling geeft.”

Wat betreft de kruiden zelf, hier is hoe Wing voorstelt om het precies goed te doen: “Wrijf olie over het gietijzer, veeg de overtollige olie weg en zet het een uur in de oven. In de oven doorloopt de vloeibare olie een proces dat polymerisatie wordt genoemd en verandert die vloeibare olie in een beschermende barrière op het gietijzer.” Nou, daar heb je het.

Een andere mythe die Wing wil ontkrachten, is die over schoonmaken moeten gebeuren met zout. In een van de video's waarop hij plaatste Instagram, zegt hij dat het reinigen van gietijzer met zout "dom" is! Maar niet om de reden die je denkt. Het is niet zo dat zout niet werkt; het maakt gietijzeren koekenpannen gewoon veel onderhoudsvriendelijker dan ze zijn.

Hier is hoe Wing zijn gietijzeren stukken schoonmaakt:

1. Gebruik warm water, afwasmiddel en een spons. ("Ja, zelfs de schurende kant van de spons", legt Wing uit.) Maak het schoon zoals elk ander kookgerei.
2. Als iets een beetje moeilijk uit de pan te krijgen is, doet Wing dat misschien schakel over van een spons naar een plastic of maliënkolder.
3. “Zodra de pan schoon is, I droog het goed af met een microfiber handdoekje (een papieren handdoekje is ook prima), en dan I hitte-droog het door het ongeveer drie minuten op mijn kookplaat te zetten en ervoor te zorgen dat al het vocht is verdampt.
4. Zodra de pan voldoende is afgekoeld om veilig te kunnen hanteren, kan hij verspreidt een zeer dun laagje olie op het kookoppervlak en veegt het overtollige weg met een schone doek. “Klaar," hij zegt.

In een andere Instagram-video, Vergelijkt Chris een, laten we zeggen, walgelijk knapperige gietijzeren koekenpan die traditioneel is schoongemaakt manier en een ander gebruik, je raadt het al, zeep en water, en de resultaten zijn behoorlijk verbluffend om te zeggen minst. Zoals je je kunt voorstellen, ziet de ene die met water en zeep is schoongemaakt er onberispelijk uit en de andere is, nou ja, nog steeds behoorlijk vies.

Dus als je het kopen van een gietijzeren koekenpan hebt uitgesteld - een stuk zwaar kookgerei dat maakt voedsel wetenschappelijk beter smaken- omdat je dacht dat ze te veel waren om mee om te gaan als je klaar bent met koken, beschouw dan de mythen als ontkracht. Dit is een goed moment om te investeren in een duurzame gietijzeren braadpan, bakplaat of grillpan. "Je gietijzer bouwt langzaam extra lagen kruiden op terwijl je het gebruikt en ermee kookt, dus het beste advies dat ik kan geven is: gebruik je koekenpan vaak en houd hem schoon."

---

Volg House Beautiful op Instagram.