Dingen die je nooit in de keuken moet doen, volgens een met een Michelin-ster bekroonde chef
We verdienen een commissie voor producten die zijn gekocht via enkele links in dit artikel.
een worden chef het kost jaren van hard werken in professionele keukens, en door de jaren heen leer je zeker het een en ander over wat er nodig is om een goede (en slechte) kok te zijn.
Maar welk advies zou een topchef de dagelijkse thuiskok geven? Met een Michelin-ster bekroonde chef-kok John Walton, chef-kok van de gloednieuwe kookschool Padstow, Mahé, weet zeker het een en ander over werken in de snelle omgeving van een restaurantkeuken. John werkte onder mensen als Marcus Wareing, Gordon Ramsay en Paul Ainsworth en is snel gestegen in de gelederen en is nu een van de meest gerespecteerde chef-koks van het land.
En van alles wat hij in de loop der jaren heeft geleerd, zijn er vier dingen die hij elke keer denkt thuiskok zou moeten weten...
Nooit laat je keukenmessen in een gootsteen met zeepwater
Het is gemakkelijk om vuile messen direct in een met zeep bevochtigde, met water gevulde gootsteen te gooien totdat je klaar bent met koken, maar als je dat doet, kan dit zeker een ernstig ongeluk veroorzaken.
'Je kunt niet zien wat er op de bodem van de gootsteen zit en jij of iemand anders zal zichzelf snijden', waarschuwt John.
Nooit werk op een snijplank zonder vochtige doek eronder
Matthew LeeteGetty Images
Een andere grote veiligheidsmaatregel is het gebruik van een snijplank zonder er iets onder te leggen - waarbij John altijd aanraadt om een vochtige doek of natte papieren handdoek te gebruiken.
'De vochtige handdoek zorgt voor wrijving op het bord', zegt hij. 'Zo voorkom je dat hij onverwachts beweegt als je aan het hakken bent, waardoor je jezelf minder snel snijdt.'
Nooit serveer een bord eten dat je zelf niet hebt geproefd
Elke geweldige chef-kok zal zijn eten proeven terwijl hij bezig is, en thuis zou dit geen uitzondering moeten zijn. Als je een etentje organiseert, wil je er zeker van zijn dat het eten dat je serveert zo goed mogelijk is. Door gaandeweg te proeven, kunt u ervoor zorgen dat de smaken precies goed zijn.
'De gerechten moeten in elk stadium worden geproefd en de kruiden moeten daarop worden aangepast', zegt John. 'Zo houd je het gerecht beter onder controle en voorkom je dat het flauw of per ongeluk te gekruid wordt.'
Nooit onderschat de kracht van zout
FlorianaGetty Images
Zout is de beste vriend van een chef-kok dankzij het vermogen om zowel de smaken als de textuur van uw gerecht te verbeteren en te verbeteren. Maar gebruik je het juiste zout op het juiste moment?
Voor dingen zoals het blancheren van groenten is tafelzout prima te gebruiken, omdat het snel oplost in water, maar als het gaat om het kruiden van een gerecht, moet je upgraden naar zeezout.
'Zeezout is veel effectiever als je een gerecht achteraf op smaak brengt', vertelt John. 'Dankzij de delicate kristallen krijgt het een veel betere textuur en een mildere smaak.'
Ga voor meer informatie over Mahé Cookery School en Chef's table en om een cursus te boeken naar de Mahé-website.
Vind je dit artikel leuk? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om meer van dit soort artikelen rechtstreeks in je inbox te krijgen.
INSCHRIJVEN
Keukenaccessoires: 7 musthaves voor in je keuken
Zwart-wit bespatte kruik
£40.00
Creëer een statement in je keuken met deze opvallende gespikkelde kan. Gemaakt van fijn geëmailleerd staal, het is zowel stijlvol als praktisch.
Gebruiksvoorwerp houder
£25.00
Berg je keukengerei op in deze mooie marmeren pot. Het is perfect om een rustieke, landelijke stijl in huis te creëren.
Zelf watergevende kruidenpot
£17.99
Geen tijd om je planten water te geven? Geen probleem! Dankzij de slimme kruidenpot van Cole & Mason heb je altijd verse ingrediënten terwijl je kookt. We raden aan om deze op de vensterbank van je keuken te bewaren.
Vintage broodrooster met 2 sneetjes - Blauw
£39.99
In zacht babyblauw zal deze vintage stijl broodrooster van Ariete zeker een speelse toets aan je keuken geven. Met zes bruiningsstanden kun je je toast precies zo opdienen als je wilt.
Set van 4 herbruikbare vaatdoeken
€ 18,00
Krijgen duurzaam deze maand in de keuken door wegwerppoetsdoeken te verwisselen voor herbruikbare. We houden van deze kleurrijke set van vier van Anthropologie. Ze zijn misschien prijzig, maar ze gaan jaren mee.
Bedrukte Chinese theepot
£28.00
Met een hoekige vorm en een delicaat bloemendessin zal deze theepot je kopje thee zeker opvrolijken. Thee, iemand?
Emma Bridgewater Insecten Lieveheersbeestje Mok
£20.00
Deze lieve lieveheersbeestje mok zal je in de stemming brengen voor warmere lentedagen.
Vind je dit artikel leuk? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om meer van dit soort artikelen rechtstreeks in je inbox te krijgen.
INSCHRIJVEN
Van:Goede huishouding VK
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.
