Ina Garten Runderstoofpot Recept

PARKER'S RUNDVLEESSTEW

Serveert 6

2 1/2 pond goede kwaliteit chuck beef, gesneden in blokjes van 1 1/4 inch

1 (fles van 750 ml) goede rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon

3 hele teentjes knoflook, geplet

3 laurierblaadjes

6 ons spek, in stukjes van 1 inch gesneden

Bloem voor alle doeleinden

Koosjer zout

Vers gemalen zwarte peper

Goede olijfolie

2 kopjes gehakte gele uien

2 eetlepels gehakte knoflook (4 teentjes)

1 pond wortelen, geschild en diagonaal gesneden in stukjes van 1 1/2 inch

1 pond kleine aardappelen, gehalveerd of in vieren

1 (14 1/2 ounce blik) runderbouillon

1 grote (2 kleine) tak verse rozemarijn

1/2 kopje zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en in plakjes

2 eetlepels Worcestershiresaus

1 (10-ounce) pakket bevroren erwten (geen petits pois)

1. Doe het rundvlees in een kom met de rode wijn (ik gebruik een goede omdat het een belangrijke smaak is), hele knoflook en laurierblaadjes. Zet in de koelkast en laat een nacht marineren.

2. Verwarm de volgende dag de oven voor op 300˚F.

3. Bruin het spek in een grote (12-inch) sauteerpan gedurende 5 tot 7 minuten, op middelhoog vuur. Breng het spek met een schuimspaan over naar een Nederlandse oven, zoals Le Creuset. Combineer 2 kopjes bloem, 1 eetlepel zout en 1 eetlepel peper. Haal het vlees uit de marinade en gooi de laurierblaadjes en knoflook weg, bewaar de marinade. Haal de blokjes rundvlees in porties door het bloemmengsel en schud het overtollige eraf. In de sauteerpan, bruin de helft van het rundvlees op middelhoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten, waarbij het gelijkmatig bruin wordt. Plaats het rundvlees in de Dutch Oven met het spek en bak het resterende rundvlees bruin, plaats alles in de Dutch Oven.

4. Zet het vuur laag tot middelhoog, voeg de uien toe aan de sauteerpan en kook 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de wortelen en aardappelen toe en kook nog 5 minuten, af en toe roeren. Doe alle groenten bij het rundvlees in de Dutch Oven. Voeg 2 1/2 kopjes van de gereserveerde marinade (gooi de rest weg) toe aan de sauteerpan en kook op hoog vuur om de bodem van de pan te blussen, waarbij alle bruine stukjes met een houten lepel worden weggeschraapt. Voeg de runderbouillon, rozemarijn, zongedroogde tomaten, Worcestershire-saus, 1 eetlepel zout en 2 theelepels peper toe. Giet de saus over het vlees en de groenten in de Dutch Oven en breng het op middelhoog vuur boven op het fornuis aan de kook. Dek de pan af en zet hem 2 uur in de oven, tot het vlees en de groenten zacht zijn, roer een keer tijdens het koken. Als de stoofpot kookt in plaats van suddert, verlaag dan het vuur tot 250˚F of 275˚F.

5. Als de stoofpot klaar is en het vlees zacht is, klop je 2 eetlepels bloem en 1 kopje saus samen en giet je het terug in de stoofpot. Laat 3 minuten sudderen, tot het ingedikt is. Roer de bevroren erwten erdoor, breng op smaak en serveer warm.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.