Lee Brothers' recept voor zuidelijke sperziebonen
Elk item op deze pagina is met de hand geplukt door een redacteur van House Beautiful. We kunnen commissie verdienen op sommige van de items die u koopt.
Geniet van dit recept uit het nieuwe kookboek van de Lee Brothers, Simple Fresh Southern. Ontdek hoe ze Zuiders koken op dieet hebben gezet in onze interview met deze beroemde chef-koks.
SKILLET GROENBONEN MET SINAASAPPEL
Voor 4 personen Tijd: 10 minuten voorbereiding, 10 minuten koken
1 grote navelsinaasappel
2 theelepels canola-olie
1 pond sperziebonen, uiteinden bijgesneden
¾ theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
1 eetlepel witte wijnazijn, champagneazijn of rijstazijn
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Vers gemalen zwarte peper
1 Rasp de schil van de sinaasappel fijn en bewaar deze. Segmenteer de sinaasappel en bewaar de partjes en het sap in een kom.
2 In een grote gietijzeren koekenpan of sauteerpan, verwarm de canola-olie op hoog vuur en draai het rond de pan zodat het de bodem dun en gelijkmatig bedekt. Wanneer de olie begint te roken, voeg je de bonen toe (indien nodig in porties - de pan niet te vol doen) en strooi je ½ theelepel zout erover. Kook, roer slechts om de 1½ tot 2 minuten, tot de bonen half-blister en zwartgeblakerd zijn, ongeveer acht minuten. Breng de bonen over naar een serveerschaal of kom. Haal de sinaasappelpartjes uit hun sap (bewaar het sap) en verdeel ze over de bonen. Strooi ¼ theelepel sinaasappelschil over de bonen en sinaasappels.
3 Voeg de azijn, olijfolie en de resterende ¼ theelepel zout toe aan de kom sinaasappelsap en klop tot alles goed gemengd is.
4 Giet de dressing over de bonen. Schep om en breng op smaak met zout, zwarte peper en de resterende sinaasappelschil.
Alex maakt de sperziebonen Een snufje sinaasappelschil, een strooisel van sinaasappelschijfjes, de verkoolde, rokerige smaak die ontstaat door het bakken in de koekenpan, en voila: de broers Lee maken van gewone sperziebonen een bijzonder bijgerecht. Ik zou alle andere groenten kunnen laten varen.
Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.
