Victoria Biscuit Met Limoncello En Balsamico Aardbeien

"Dit is mijn kijk op het klassieke Engelse '4, 4, 4 en 2' Victoria-biscuitrecept dat mijn moeder vroeger maakte. Aardbeien passen heel goed bij citroen, en dit recept maakt gebruik van de Italiaanse citroenlikeur limoncello, die je bij Italiaanse delicatessenwinkels en geselecteerde slijterijen vindt." -Katie Quinn Davies

Victoria Biscuit Met Limoncello En Balsamico Aardbeien

Serveert 8

Ingrediënten

Voor de Biscuit

1 1/2 stokjes ongezouten boter, verzacht

3/4 kop superfijne suiker

3 scharreleieren

1 theelepel. puur vanille extract

1 kop plus 2 T bloem, gezeefd

4 theel. melk

4 theel. limoncello of 2 theel. citroensap

8 Oz. mascarpone

7 T zware room

Suiker voor banketbakkers, om te bestuiven

Voor de Limoncello en Balsamico Aardbeien

14 oz. aardbeien, gepeld en in vieren

2 1/2 T superfijne suiker

2 1/2 T limoncello of 4 theel. citroensap

2 theel. balsamico azijn

1 klein handje munt, fijngehakt

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 graden F en vet en bekleed twee 8 "springvorm cakevormen.

2. Klop de boter en suiker in een staande mixer 5 tot 6 minuten of tot ze bleek en romig zijn. Voeg de eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging.

3. Voeg de vanille en de helft van de bloem toe en klop tot deze is opgenomen. Voeg de melk en limoncello of citroensap toe en klop om te combineren, voeg dan de resterende bloem toe en klop tot gecombineerd.

4. Verdeel het beslag over de voorbereide pannen en strijk de bovenkanten glad, tik vervolgens zachtjes met de pannen op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt als je hem in het midden van elke cake steekt.

5. Haal uit de oven en laat de cakes 5 minuten in de vormpjes afkoelen voordat je ze op roosters zet om volledig af te koelen.

6. Doe intussen voor de aardbeien de aardbeien, suiker, limoncello of citroensap en balsamicoazijn in een kleine steelpan met dikke bodem. Breng op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag, voeg de munt toe en laat 2 tot 3 minuten sudderen (de aardbeien moeten zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden).

7. Giet het aardbeienmengsel af en bewaar de siroop. Zet de aardbeien apart in een kom. Doe de siroop terug in de pan en zet op middelhoog vuur. Laat sudderen tot de helft is ingekookt, giet dan over de aardbeien en laat volledig afkoelen.

8. Klop de mascarpone en de room tot een gladde massa en dik genoeg om zijn vorm te behouden. Verdeel de mascarponecrème over een biscuitgebak en plaats deze op een serveerschaal die groot genoeg is om eventuele sappen van de vulling op te vangen. Bedek met het aardbeienmengsel, plaats de tweede biscuit erop en bestuif rijkelijk met banketbakkerssuiker.

We hebben het geproefd!

"Dit is een heerlijk zomers dessert. Het was niet te zoet of zwaar, en de presentatie is erg mooi. De mascarpone-en-roomvulling liep een beetje op toen ik hem maakte, dus de volgende keer gebruik ik een elektrische mixer in plaats van een garde om een ​​dikkere vulling te maken. Ik zal ook wat meer limoncello en verse munt toevoegen, want wat is er niet dol op die heldere, sterke smaken?" — Kathryn Given, Market Editorial Assistant

overgenomen uit Wat Katie in het weekend at; Met dank aan Viking Studio, een afdruk van Penguin Random House Company

Meer recepten van HouseBeautiful.com:

• John Besh's Forel Amandine
• 13 zoete citroentraktaties voor uw lentefeesten
• Het beste recept voor gevulde wentelteefjes
• 11 koekjes met een overheerlijke verrassing

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.