Carla Hall's BBQ Schotel

Ingrediënten

2 varkenshaasjes (1 ½ lbs elk)

12 sandwichbroodjes (schuifmaat)

2 eetlepels olijfolie

zout

Voor de sla:

½ rode kool (fijngesnipperd)

2 rode bieten (julien) rauw, in dunne plakjes

kleine rode ui (dun gesneden)

2 eetlepels kristalsuiker

3 eetlepels appelciderazijn

3 eetlepels witte wijn

1 eetlepel honing

Voor de dry rub mix van varkensvlees:

1 theelepel gemalen tijm

2 theelepel chilipoeder

4 eetlepels bruine suiker

2 theelepels zwarte peper

2 theelepels gemalen komijn

2 theelepels knoflookpoeder

1 theelepel cayennepeper

1 theelepel uienpoeder

1 theelepel paprika

Voor de barbecuesaus:

1 kop ketchup

¼ kopje witte of appelciderazijn

¼ kopje bruine suiker

2 eetlepels boter

1 eetlepel worcestershiresaus

1 eetlepel citroensap½ theelepel zout

Werkwijze voor de varkenshaas

Zout de varkenshaasjes royaal en wrijf ze de avond ervoor in met het droge wrijfmengsel. Koel minstens 2 uur.

Werkwijze voor de barbecuesaus

Meng alle ingrediënten voor de barbecuesaus in een kleine pan en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Pas zout aan, indien nodig. Serveer op kamertemperatuur.

Werkwijze voor de dry rub mix van varkensvlees:

Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed.

Voor de sla:

Gooi de kool in een vergiet in zout en laat minimaal 1 uur uitlekken. Meng in een kleine pot suiker, ciderazijn, witte wijn en honing. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag en laat sudderen tot het mengsel is ingedikt en enigszins dik. Kruid met zout. Terwijl het mengsel aan het verminderen is, combineer kool, bieten en uien in een middelgrote kom. Giet voldoende azijnmengsel over het koolmengsel om te coaten. Goed omscheppen en kruiden. Voeg indien nodig meer azijnmengsel toe.

Ossenhaas koken:

Verwarm de koekenpan of gietijzeren koekenpan tot middelhoog. Giet 2 theelepels olijfolie in de pan en leg de ossenhaas in de pan. Aan alle kanten dichtschroeien, ongeveer 2 minuten per kant. Beëindig het koken in de oven tot een "gemiddelde" interne temperatuur, ongeveer 12-15 minuten. Haal uit de oven en laat rusten.

Serveren:

Leg dun gesneden varkensvlees op een zachte rol en garneer met zuurkool. Serveer met barbecuesaus.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.