Beste herfstcocktails 2014

Dit is een simpele variatie op de klassieke ouderwetse, hoewel je interpretatie van wat 'klassiek' betekent, afhangt van welke kant je kiest in het ouderwetse debat. In tegenstelling tot de historisch correcte versie, die warrig fruit volledig mijdt, schuwt deze versie (gemaakt door Danny Kent, de barmanager van Locanda Vini e Olii) zoet niet.

Siciliaans ouderwets

2 oz. 77 Lokale rogge en maïs
1 ons. Amaro Segesta*
3/4 oz. rijke siroop (bij voorkeur een ruwe suiker zoals Demerara)
1 schijfje sinaasappel (schijfje bloedsinaasappel indien beschikbaar)
1 goede kwaliteit of huisgemaakte cocktailkers
2 scheutjes aromatische bitters

Verkruimel het fruit, de bitters en de suiker op de bodem van een rotsenglas. Voeg ijs, amaro en whisky toe en roer.

*Averna, een meer voorkomende Siciliaanse amaro, zou een goede vervanging zijn.

Het is altijd ergens Negroni-seizoen: met deze drank begint het Negroni-seizoen in de herfst. Kent verving de traditionele gin door Breuckelen Distillery's Oak-aged Glorieuze Gin

, en het resultaat smaakt bijna als een Boulevardier - een op whisky gebaseerde Negroni - en is de perfecte drank voor de overgang van zomer naar winter.

Op eiken gerijpte Negroni

1 ons. Glorious Gin: Oaked
1 ons. Campari
1 ons. Cocchi Vermout uit Torino

Doe alle ingrediënten in een shaker die grotendeels gevuld is met ijs. Roer en zeef vervolgens in een rockglas met ijs of een gekoeld cocktailglas. Garneer met een schijfje sinaasappel.

Wat is er herfstiger dan chocolade, rode wijn en goud? Hoe zit het met alle drie - gecombineerd? De Conquistador is speciaal ontwikkeld om de Cacao Prieto-distilleerderij's Don Esteban-chocoladelikeur - gemaakt met cacaobonen die zijn geteeld op de Caribische plantage van de distilleerderij, vervolgens geroosterd en gemacereerd in rietsuiker.

veroveraar

1 ons. Don Esteban chocolade likeur
1 ons. Madeira wijn
1/4 oz. Pierre Ferrand Droog Curaçao eetbare goudvlokken

Doe de eerste drie ingrediënten in een cocktailshaker, meestal gevuld met ijs. Schud en zeef over vers ijs in een rotsenglas. Garneer met eetbare goudvlokken.

De Sweet Jane is meer dan een Velvet Underground-tribute: het is een subtielzoete whiskydrank met een bitter, pittig randje van de zelfgemaakte, seizoensgebonden Amaro Amerigo.

Lieve Jane

1 1/2 oz. Weduwe Jane Straight Bourbon Whisky
1/4 oz. Amaro Amerigo (zie recept hieronder)
Dash Fee Brothers Whisky Barrel-Aged Bitters
Goede kwaliteit of zelfgemaakte chocoladekers
Oranje twist

Doe alle ingrediënten in een cocktailshaker, meestal gevuld met ijs, roer goed door en zeef in een cocktailglas of coupé. Garneer met een cocktailkers en/of sinaasappeltwist.

Amaro Amerigo

16 oz. verse veenbessen
2 kopjes 80 proof wodka
1 kopje water
1 kopje kristalsuiker
3 kaneelstokjes
3 pimentbessen
2 hele steranijs
1 theelepel. Citroen schil
1/2 theel. geraspte nootmuskaat
1/2 tl verse gember

Combineer alle ingrediënten in een pot met een goed sluitend deksel en zet ongekoeld een week opzij. Open na een week de pot en probeer de mix. Als de smaken nog niet sterk genoeg voor je zijn, sluit je ze opnieuw af en probeer je het over een paar dagen opnieuw. Als je van de smaak houdt, zeef je het mengsel en vervolgens bottel je. Laat het een paar dagen alleen om samen te komen.

We zijn gewend aan hete whiskydranken, maar hete wodka? Deze drank maakt het goed, en met de perenvermout en hete appelcider die samen ronddwarrelen, kun je de boomgaard bijna proeven.

Onbeschaafde Appel

1 1/2 oz. Uncouth Vermout Peer Gember
1/2 oz. Industrie standaard wodka
3 oz. hete appelcider

Doe de sterke drank op de bodem van een koffiekopje en vul met de hete cider. Er is geen garnering nodig, maar een kaneelstokje zou niet slecht zijn.

Het wordt tijd dat kaneel zijn maandenlange heerschappij over ons eten en drinken begint. Wat is een betere manier om de teugel in te luiden dan met deze kaneelachtige kijk op... de Daiquiri? Het is een beetje zomers, maar vooral een perfecte kaneeltraktatie voor het overgangsseizoen.

Midtown Bootlegger

2 oz. Owney's rum
3/4 oz. limoensap
1/2 oz. Kaneelsiroop (zie hieronder)
1/2 oz. Drank 43
1 snufje geraspte nootmuskaat

Doe de eerste vier ingrediënten in een cocktailshaker, meestal gevuld met ijs. Goed schudden en fijnstampen tot een bevroren coupe. Garneer met geraspte nootmuskaat.

Kaneelsiroop

1 kwart suiker
1 liter water
2 kopjes cinnabark (of 10-12 kaneelstokjes)

Breek de kaneelstokjes in kleine scherven of plet de cinnabark. Combineer de ingrediënten in een kleine pan en breng het mengsel aan de kook, haal het dan van het vuur en laat het een nacht staan ​​voor het beste resultaat. Zeef en fles.

Kings County-distilleerderij's "chocolade" whisky wordt gemaakt door maneschijnboon te infuseren met cacaobonenschillen - afkomstig uit de buurt Mast Brothers Chocolademakers. Het is een bittere, donkere chocoladesmaak die je misschien aan truffels doet denken, maar het is een perfecte noot voor dit najaar Old Fashioned.

Ouderwetse donkere chocolade

1 1/4 oz. Flor de Cana 7yr Rum (een andere oude rum kan hier een goede vervanging zijn)
3/4 oz. Kings County Chocolade "Gearomatiseerde" Whisky
Dash eenvoudige siroop
2 streepjes Fee Brothers Peach Bitters

Doe alle ingrediënten in een grotendeels met ijs gevulde cocktailshaker, roer en serveer over verse rots(s), met een oranje twist.

Cocktailexpert Will Noland kookte deze whiskydrank voor Zijspan Brooklyn. Het is de perfecte oogstdrank, met de maïszoetheid van de bourbon die er doorheen gluurt naast de kümmel-kruiden (karwijzaad, komijn en venkel).

Whisky Appel

2 oz. Van Brunt Stillhouse Bourbon
3/4 oz. Appelsiroop (zie hieronder)
1/2 oz. citroensap
Dash kümmel
Scheutje van je favoriete aromatische bitters

Schud alle ingrediënten hard in een cocktailshaker en zeef in een rocksglas. Garneer met een gedroogde appelchip (zie hieronder).

Eenvoudige appelsiroop

Neem gelijke delen van een goede appelcider en suiker en meng ze tot ze gecombineerd zijn.

Gedroogde Appelchips

Snijd een appel in dunne plakjes met een mandoline of een scherp mes. Plaats op een droogrek in het midden van een oven van 175ºF. De baktijd is afhankelijk van de breedte van de plakjes, maar ze moeten een beetje plooibaar zijn en uitdrogen als ze afkoelen. Laat ze afkoelen op het rek, maar trek ze los terwijl ze nog buigzaam zijn, anders blijven ze aan het rek plakken.

Dit is een eenvoudige cocktail die zowel de wodka als de biet laat zien - wat betekent dat het geen wonder is dat het de favoriete cocktail is van Dave Kyrejko, de mede-oprichter van Industrie Stad Distilleerderij. "Het is de eenvoudigste cocktail ter wereld. Wat ik echt leuk vind aan dit drankje, is dat de elementen van het drankje gescheiden blijven, zodat je de wodka op zichzelf kunt proeven en terwijl je het drinkt, krijg je steeds meer van de bietensmaak, "zei hij.

Terug Bieten

2 oz. Industrie standaard wodka
1/4 oz. Dolin droge vermout
1/4 oz. koud, ingelegd bietensap (zie hieronder)
Dun gesneden rauwe biet voor garnering

Voeg de eerste twee ingrediënten toe aan een shaker die grotendeels met ijs is gevuld. Roer ongeveer 30 seconden totdat het ijs helemaal "smelt" wordt. Zeef de wodka en vermout in een gekoelde coupe of cocktailglas. Meet het koude, ingelegde bietensap af en giet het over de wodka. Het moet naar de bodem van het glas vallen. Garneer met een dun plakje rauwe biet.

Basis snelle ingemaakte bieten

1 lb. geraspte bieten
2 kopjes witte azijn
1/2 kopje witte kristalsuiker
1 1/2 theel. koosjer zout
1/2 theel. grond zwarte peper

Combineer azijn, suiker en zout in een roestvrijstalen pot en verwarm om te combineren. Haal van het vuur, voeg geraspte bieten toe en laat 30 minuten staan. Breng over naar Mason-potten of andere gesteriliseerde, luchtdichte containers voor opslag.

Lees meer elledecor.com:

Zo ziet een appartement van $ 80 miljoen eruit

Billy Joel verkoopt door Nate Berkus ingericht strandhuis voor $ 19 miljoen

12 eenvoudige oplossingen voor veelvoorkomende thuisproblemen

16 manieren om uw huis te marmeren voor minder dan $ 100