Hvordan Anthony Bourdain lærte meg å overleve i matverdenen

Sist fredag ​​morgen våknet jeg av en tekst fra min beste venn som informerte meg om den uheldige og utidige avvikelsen av Anthony Bourdain. Det var et sjokk for meg da, og for å være helt ærlig, har jeg fremdeles ikke fullstendig behandlet det. I løpet av helgen har jeg lest mange artikler dedikert til hans liv og innvirkning, fra verdensberømte kokker til mangeårige fans. Karrieren hans har påvirket mennesker over hele verden, og jeg regner meg selv som en av de mange heldige menneskene han inspirerte.

Min første erfaring med Bourdain leste boken hans Kjøkken konfidensielt da jeg var nybegynner på videregående. Jeg slet med å finne retning da den forestående høgskole -søknadsprosessen var på vei, og jeg holdt fast ved hvert ord i memoarene hans. Jeg visste at jeg var interessert i mat, men boken legitimerte virkelig lidenskapen min. Matlaging er ikke en hobby, erklærte han, det er en besettelse. Ikke bare det, men han fikk det til å høres ut

så kult. Han fortalte det som om det var: restauranter er skitne, flyktige, frekke steder. Svak og lett fornærmet trenger ikke gjelde. Det føltes som om han utfordret leserne. Tror du at du har det som trengs? Plutselig ville jeg bevise at jeg gjorde det.

Mellom første gang jeg leste boken, til nå, har jeg jobbet på åtte restauranter i en rekke roller. Jeg har delt kjøkken med mange psykokokkekokker, gulvledere med narkotika og dårlige bussere. Jeg har unngått blandeskåler kastet av opphissede kokker og gitt opp tips for å dekke aksepterte forfalskede regninger. Jeg kan ikke si at Tony ikke advarte meg. Det er ikke alltid pent, men på en god natt, når du finner rytmen din, kan det være lykke.

I en bransje hvor vi ser flere og flere av våre helter falle fra nåde, vil jeg alltid være takknemlig for Tony. De siste årene har han vist seg å være en talsmann og en alliert for dem som er underrepresentert og diskriminert - inn og ut av næringsmiddelindustrien. Mens andre kokker ble avslørt for deres vilt respektløse - og noen ganger kriminell - behandling av kvinner, snakket Tony på vegne av #MeToo -bevegelsen.

Etter jobb på fredag ​​tok jeg den korte t -banen til Brasserie Les Halles, restauranten hvor Bourdain tilbrakte mange år som sjefskokk. Blomster og sedler trengte utsiden, samt noen baguetter, seltzervann og noen esker med sigaretter. Det var notater fra tidligere ansatte, kamerateam og mange fans. Noen takket ham for at han viste dem verden, andre takket ham for å representere sine kulturer på en rettferdig måte. Folkemengder krøp rundt for å lese notene i stillhet, hver med sin egen unike historie. Det var mange notater som takket Tony for inspirerende karriere innen mat. Jeg forlot min egen også. Det føltes godt å være rundt mennesker som følte det på samme måte som jeg gjorde. Det gikk opp for meg at selv etter hans bortgang bringer han fortsatt mennesker sammen. Vi var heldige som hadde ham.

Følg House Beautiful på Instagram.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.