GBBO -vinner Nancy Birtwhistles sitron og karve scones oppskrift

225 g selv hevende mel

45 g Saltet smør

35 g finkornet sukker

Skall og saft av 1 sitron

130 ml helmelk

1 ts. karve frø

1/2 ts. vaniljeekstrakt

1. For det første, i en tørr stekepanne, rist karvefrøene forsiktig i et minutt eller to bare for å trekke ut den nøtteaktige smaken som finnes i den. Ikke brenn dem, ellers blir de bitre.
insta stories
2. Riv skallet av sitronen i en middels bolle. Legg melken i en liten mugge eller et glass, og press deretter sitronsaften i den (sitronen skal gi ca 20 ml) og sett til side for å tykne og stive.
3. Ha det selvopphevende melet i bollen som inneholder zestet, tilsett deretter det myke smøret og gni blandingen med fingertuppene til det ligner brødsmuler. Rør inn sukker og ristede frø.
4. Tilsett vaniljeekstrakt i melkeblandingen og tilsett tilstrekkelig mengde til å binde deigen sammen. Jeg bruker en kniv først og deretter hendene. Deigen må bare være klissete - ikke for våt til at du ikke kan håndtere den og ikke for tørr.
5. Vend ut på en lett melet benkeplate og glatt ut med en kjevle eller bare håndflaten. Deigen må være ganske tykk - ca 1,5 cm. Klipp ut seks scones med en 7 cm kutter dyppet i mel for å unngå at deigen setter seg fast. Du må bruke pynten på nytt.
6. Legg scones på en stekeplate som er kledd med non-stick pergament, og legg dem deretter i kjøleskapet.
7. Varm opp ovnen til 225 grader C, og når ovnen har nådd temperaturen, ta scones fra kjøleskapet, og hvis du har melkemiks igjen, gi dem en liten pensel bare på toppen. Unngå å la noen løpe nedover sidene, da dette vil hindre stigningen.
8. Stek rett inn i den varme ovnen og stek i 10-12 minutter til den er godt hevet og gyllen. Ikke overbake - bunnen av sconen din skal være gyllenbrun, ikke mørkbrun eller svart.
9. Avkjøl på rister og server samme dag.
10. For ekstra smak, server disse sconesene med Tiptree -syltetøy etterfulgt av en klatt Rodda's Clotted Cream.