Urte-stekt kyllingoppskrift

Vi traff på vår favorittoppskrift noen somre tilbake, da vi hjalp en kompis med sin årlige Labor Day grisestek i Connecticut. I tillegg til den 125 kilo store porkeren vi planla å servere, bestemte vi oss for at vi skulle ha litt kylling i tilfelle ikke alle på festen ville ta del i det hellige svinet. Vi fikk omtrent 100 fugler, halvert dem og dynket dem i en enkel marinade av bare sitron, salvie og sprukket svart pepper. Det viste seg å være en av de første gangene - kanskje den eneste gangen - det var en grisestek der kylling var dagens hit. Det som virkelig gjorde det spesielt var marinaden. Det ga en fin syre til kjøttet, som ble skikkelig mørt, og salvie- og sitronsmakene bare eksploderte.

For den mest klassiske presentasjonen, stek en hel fugl og skjær den ved bordet. Hvis du vil ha en spesielt sprø, gyllenhudet kylling, må slakteren halvere den og steke halvdelene med skinnsiden opp, slik at de kan selvbaste mens de steker.

Serverer 4

Ingredienser

1 (3- til 3 1/2-pund) hel kylling, tørket med tørkepapir
1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje

1 sitron, skåret i tynne skiver
1 haug med friske salvieblader (ca. 1/2 kopp)

2 ts kosher salt og nykvernet svart pepper

3 mellomstore gulrøtter, skrelt og halvert på tvers (kun for hel kylling), valgfritt

3 selleri stilker, skåret på tvers i tredjedeler (kun for hel kylling), valgfritt

1 stor løk, skrelt og skåret i store biter (kun for hel kylling), valgfritt

Veibeskrivelse

1. Ha kyllingen i en stor bolle. Tilsett olje, sitron og salvie; kaste godt. Dekk godt til og overfør til kjøleskapet for å marinere i 24 timer.

2. La dagen kyllingen stå ved romtemperatur i 30 minutter mens ovnen forvarmes til 450 grader.

3. Dryss kyllingen innvendig og utvendig med krydderet. Fjern sitronskiver og salvie fra marinaden og fyll dem inne i kyllinghulen. Spred gulrøtter, selleri og løk, hvis du bruker, over bunnen av en stekepanne. Hell akkurat nok vann i pannen til å dekke bunnen. Ordne kyllingen, med brystsiden opp, på toppen av grønnsakene, om ønskelig, eller legg kyllingen på et stekebrett over grønnsakene.

4. Overfør formen til den midtre ovnstativet; stek i 20 minutter. Rist med pannesaften, og fortsett å steke, rist en eller to ganger, i 25 minutter mer (hvis kyllingen ikke er gyllenbrun over alt på dette tidspunktet, fortsett å lage mat i 10 minutter til).

5. Reduser varmen til 325 grader. Avslutt stekingen uten å rive til et øyeblikkelig termometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret, leser 165 grader, 20 til 25 minutter lenger. La kyllingen stå i fem minutter før du skjærer den. Server med pansesaft og grønnsaker, om ønskelig.

Variasjon: For å lage denne oppskriften med kyllinghalvdeler:

1. Skjær kyllingen langs hver side av ryggraden med kjøkkenskjær; fjern beinet. Del kyllingen i to langs brystbenet og legg den i en stor bolle. Tilsett olje, sitron og salvie; kaste godt. Dekk godt til og overfør til kjøleskapet for å marinere i 24 timer.

2. La dagen stå i romtemperatur i 30 minutter neste dag mens ovnen forvarmes til 450 grader.

3. Dryss kyllingen over med krydderet. Del sitronen og salvien i to hauger i en stekepanne, og legg kyllingen med skinnsiden opp.

4. Stek til kyllingen er gjennomstekt og et øyeblikkelig termometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret, leser 165 grader, ca 40 minutter. For ekstra skarp, gyllen hud, stek kyllingen de siste minuttene av koketiden. La kyllingen stå i fem minutter før du skjærer den.

Merk: Hvis du griller, forvarm grillen til middels høy varme og følg anvisningene for kyllinghalvdelene. Legg kyllingen på grillen med benet ned og grill i 30 minutter. Vend deretter og grill til skinnet er gyllenbrunt og kjøttet er gjennomstekt (et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen av låret er 165 grader), ca. 30 minutter mer. La kyllingen stå i fem minutter før du skjærer den.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.