Sommer Berry Pavlova Oppskrift

Lag med marengs, frukt og pisket krem ​​blir en enkel, men sublim dessert som er perfekt for en sommerkveld. Alex Hitz viser oss hvordan vi lager sommerbærpavlova med bourbon -kremfløte.

Luca Trovato

Pundits som er mer vitenskapelige enn jeg om matlaging, gjør mange påstander om marengs, så hvis du er interessert, kan du lese om det. Hvis ikke, bare følg instruksjonene mine og la marengsen sitte i ovnen over natten - uten å åpne ovnsdøren - for å sikre at den tørker helt. Det blir kjempebra. Jeg tror at enhver marengs som ikke er perlehvit ikke er helt riktig, men vær så snill å vite at selv om den blir så brun, smaker den fortsatt godt. Marengs er så gøy å lage, og så enkelt, at jeg er sikker på at du vil eksperimentere igjen og igjen. Du får det mestret på et blunk.

Jeg kan bare se det nå: en lun sommerkveld, du og vennene dine sitter ute ved et trebord utstyrt med flimrende orkanlys, flettet bordunderlag og blåhvite ginghamservietter. Du nyter morsomme historier, kald hvitvin og lokalt fanget fisk fersk fra grillen (med litt av beurre blanc Jeg fortalte deg om forrige måned skje på toppen). Det er en haugende tallerken med Silver Queen-mais på kolben og en innbydende tallerken fylt med munnvann, tomater i skiver i sesongen og fersk basilikum fra hagen. Hva er til dessert? Sommerbærpavlova med pisket krem ​​fra bourbon. Perfekt! Gi meg beskjed når du serverer den, for jeg slipper alt jeg gjør for å bli med deg. Som alltid, gi meg beskjed om hva du synes ved å kommentere nedenfor.

God matlaging! Kjærlighet, Alex.

Serverer 4-6

Til marengsen

6 eggehviter, ved romtemperatur

2 kopper superfint sukker

1½ ts vaniljeekstrakt

½ ts krem ​​av tartar

¼ ts salt

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 250 grader, og klær to tunge bakeplater med pergament. Bruk en 9-tommers kakeform og en blyant til å tegne en sirkel på pergamentet på hver stekeplate, og sett deretter til side.

2. Tilsett alle ingrediensene i bollen til en elektrisk mikser, og visp dem sammen med høyeste hastighet i 5 til 6 minutter til sukkeret er helt oppløst og du hører en håndgripelig forandring i mikserens tone-fra et høyt sutret til et lavt nynne. Kontroller marengsbunnen for å kontrollere at den er tykk, luftig og ikke for våt å håndtere uten at den faller tilbake på seg selv. Med andre ord, den skal holde veldig stive topper.

3. Bruk en kringlepose utstyrt med en stor stjernespiss, rør marengsen i konsentriske rader inn i de tegnede sirklene på pergamentet. (En hemmelighet: Hvis du ikke er praktisk med en konditoriveske, tar du bare en gummispatel og sprer marengsen på den tegnet runden. Resultatet blir mer rustikt, men vakkert akkurat det samme.) Senk ovnen til 200 grader, og stek marengene i 1½ time. Slå av ovnen, men la marengene stå i ovnen over natten. Ikke åpne ovnsdøren før neste morgen. Marengene skal være helt hvite og ikke minst brune. Merk: De kan lages opptil tre dager i forveien og lagres på et tørt sted.

4. Legg en marengsrunde på et serveringsfat. Topp med halvparten av stuet frukt, deretter dukke tilfeldig med halvparten av pisket krem. Legg den andre marengsrunden på toppen av frukten og fløten, og gjenta lagvisningen med resten av frukten og fløten. For å servere, pynt med fersk mynte.

Til Steved Fruit

1 kopp jordbær, stilket

1 kopp bringebær

1 kopp blåbær

1 kopp bjørnebær

¾ kopp sukker

¼ ts salt

2 ss Chambord

Veibeskrivelse

Vask og tørk frukten. Tilsett alle ingrediensene i en stor, tung kjele, og varm opp på middels varme i omtrent 5 minutter, til frukten begynner å bli myk. Fjern gryten fra varmen, og la blandingen avkjøle.

Til Bourbon -pisket krem

1 kopp tung krem

2 ss sukker

1 ss bourbon av utmerket kvalitet

Veibeskrivelse

Hell alle ingrediensene i bollen til en elektrisk mikser, og slå på middels hastighet til det dannes myke topper.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.