De 8 største feilene du gjør å lage mat til et Tyrkia

Se, vi skjønner det: Å lage Thanksgiving -middag kan være en alvorlig utfordring. Visst, ingen av de klassiske oppskriftene er så kompliserte, men det er vanskelig å få dem på bordet samtidig - og måltidets hovedstjerne, kalkunen, krever mye planlegging. For å få din beste fugl ennå, unngå disse fallgruvene.

1. Planlegger ikke den lange tinen

Hvis du kjøper en frossen kalkun, tillater du 24 timer for hver 5 kilo vekt. Ja, en kalkun på 20 kilo må begynne å tine kjøleskapet (aldri tine ved romtemperatur) søndag morgen for å være klar til steking torsdag ettermiddag.

2. Skimping på krydder

Tyrkia er ganske tørt og trenger litt hjelp fra urter og aromater. For hulrommet: en kvart løk og noen kvister salvie og timian og en sitron eller appelsin som har blitt hullet med en kniv et par ganger. For under huden: finhakkede urter blandet med noen spiseskjeer olivenolje eller mykt smør. Her er en av våre favorittoppskrifter.

3. Bruker ikke stativ

Stativet hjelper til med å holde bunnen av kalkunen din fra å dampe og feste seg til bunnen av kjelen. Ingen stativ? Ikke bekymre deg, bare kutt løk i 3/4-tommers tykke skiver, ordne i to parallelle rader og legg fuglen på toppen. Eller prøv dette trikset fra utgaven vår fra 1968: Lag en seng med selleristengler og gulrøtter for å heve steken din - og du får også ekstra smakfulle grønnsaker du kan bruke senere.

4. Hopper over teltet

Når du legger kalkunen under et telt av aluminiumsfolie i minst den første timen med steking (vi gjør to timer for større fugler), holder brystkjøttet fuktig. Ikke bekymre deg, når du fjerner teltet, har du fortsatt god tid til å gjøre huden brun og skarp. Viktig merknad: Basting hjelper fargen, men gjør ikke fuglen din saftig.

5. Stoler på popperen

Å steke en kalkun er ikke noe de fleste av oss gjør regelmessig og triks som å jiggle med benet, bruke 15-minutters-pund-regelen eller til og med å holde øye med den plastpopperen er bare ikke nøyaktig nok. Faktorer fra kjøleskapstemperatur til ovnens nøyaktighet vil påvirke hvordan fuglen din lager mat. Et øyeblikkelig termometer er vennen din her. Bare sett inn den tykkeste delen av låret uten å berøre beinet. Du leter etter 170 grader.

6. Skynder hvileperioden

Ved å la fuglen, eller et hvilket som helst kjøttstykke, hvile, kan saften (les: fuktighet) omfordele. Hvis du skjærer for tidlig, vil væsken for det meste være på skjærebrettet og kjøttet ditt vil være tørt. En stor stek vil også fortsette å lage mat, og legge til opptil 10 grader, så ta det med i den endelige koketemperaturen. (Telting hjelper til med å holde varmen inne.) Planlegg å la kalkunen hvile minst 20 minutter.

7. Ikke gjør sausen din på forhånd

Når kalkunen hviler, er krypteringen i gang for å lage deilig glatt saus - og mye av det. I stedet for å bekymre deg for roux klumping eller maisstivelse fortykning, gjør vår Do-Ahead Gravy før du begynner å lage mat (opptil 3 dager), og bare legg den til pannesaften mens kalkunen venter på sin debut.

8. Carving ved bordet

Med mindre du har en fastboende kirurg som ønsker å vise frem ferdighetene sine, er det bedre å skjære kalkunen på kjøkkenet. Fjern ønskebeinet på toppen av brystet. Skjær ned den ene siden av brystbenet, og skyv deretter kniven ned for å fjerne brystet helt. Skjær i horisontale skiver (mot kornet) og legg på et varmt fat. Fjern det ene benet der det festes til kroppen og klipp av trommelen. Skjær lårkjøttet. Gjenta med den andre siden av kalkunen. Følg ikke med på alt det? Se denne hendige videoen fra vennene våre på God rengjøring i Storbritannia:

Dette innholdet er importert fra YouTube. Du kan kanskje finne det samme innholdet i et annet format, eller du kan finne mer informasjon på deres nettsted.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.