Laks og ert risotto oppskrift

Denne allsidige risottobunnen egner seg til enhver smak. Om vinteren legger jeg til kjøttsaften fra grytesteken; om sommeren bretter jeg inn søtbrent maispuré, hummer, basilikum. Et flott tillegg til oppskriftsarsenalet ditt.

Serverer 4

Ingredienser

Havsalt og pepper

3 ss druefrøolje

1 pund vill laksfilet i Alaskan, skinnet fjernet, skåret i fire porsjoner og eventuelle bein fjernet

¼ pund hele ferske morkelsopp, dynket i kaldt vann for å fjerne eventuelt korn

4 kvister fersk timian

1 ss ferskpresset sitronsaft

4 kopper økologisk kyllingkraft

1 kopp frosne babyerter

2 ss ekstra virgin olivenolje

1 middels sjalottløk, finhakket

1 kopp ukokt Arborio -ris

¼ kopp tørr hvitvin

2 ss usaltet smør

1 kopp nyrevet parmesanost

3 ss friske baby mynteblader

Veibeskrivelse

1 Forvarm ovnen til 400 grader.

2 Smak til laksefileter med havsalt og pepper. I en stor sautépanne, varme druefrøolje over høy varme til det skinner. Stek laksen i to til tre minutter på bare den ene siden. Tilsett moreller, timian og sitronsaft. Sett formen i ovnen og stek i 10 minutter, eller til laksen er sprø på utsiden og mør på innsiden.

3 Tilsett kyllingkraften i en stor gryte og kok opp over middels høy varme. Reduser varmen og tilsett erter og stek i ett eller to minutter, eller til de er lyse. Fjern erterne fra silen med en sil, og ha kjelen i en simmer. Pureer halvparten av ertene i en blender til de er glatte og sett til side.

4 I en stor, dyp gryte, varm olivenoljen over middels varme til den skinner. Tilsett sjalottløken og kok under omrøring i ett minutt. Tilsett risen og kok under omrøring i tre til fem minutter til risen har mørket litt og har en nøtteaktig aroma. Rør inn hvitvinen.

5 Tilsett gradvis den reserverte buljongen, en kopp om gangen, omrør ofte til all væsken er absorbert før du tilfører mer kraft. Rør til det er jevnt. Ha i både puré og hele erter, smør og ost. Smak til med salt og pepper og rør til det er godt blandet.

6 Server risottoen toppet med laksefilet og moreller og pyntet med myntebladene. Server umiddelbart.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.