Tapasoppskrifter med bilder

Av Simone og Inés Ortega, utgitt av Phaidon Press; $40.

"Jeg elsker tapas - små biter på små tallerkener, ledsaget av vin i en forførende setting av en tapasbar," sier Ephron.

"Det er vanskelig å definere tapas presist: De kan være varme eller kalde, spises med fingrene eller servert med en gaffel og et stykke brød... ingenting går bedre med et glass god vin eller en fin forkjølelse øl. Denne boken viser hvor lett det er å lage tapas hjemme, sier Inés Ortega.

"Oppskriftene er enkle og for det meste enkle og raske. Variasjonen fikk meg til å innse at jeg kunne lage et måltid av dem i stedet for bare å servere dem med drikke før middag: Tid for et middagsselskap fredag ​​kveld! "Sier Ephron.

"Selv om jeg ble inspirert til å lage en tapasmiddag, ville jeg fortsatt ha min tapas hors d'oeuvre. Så mannen min kokte bacon-pakket dadler, som var søte, salte og deilige-omtrent som en saltkaramell. Men et advarsel: De er stekt i peanøttolje, så ikke spis mer enn to! "Sier hun.

Oppskrift:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos

"Hjørnesteinen i måltidet var svinefilet i rødvin. En av ingrediensene er kjøttekstrakt, som jeg aldri hadde hørt om; Jeg så til Google og oppdaget at det er svært konsentrert kjøttfond. Det så ikke ut til å være en viktig ingrediens, så jeg forberedte retten uten den. En rask rett, svinekjøttet har en rik middelhavssmak, »forklarer Ephron.

Oppskrift:Solomillitos de Cerdo al Vino

"For å oppveie rikdommen til disse tre rettene, lagde jeg reddikesalaten. Jeg trodde ikke yoghurtdressingen skulle fungere-det hørtes så ho-hum ut-men det så ikke bare vakkert ut, det var zippy og forfriskende, sier hun.

Oppskrift:Ensalada con Ràbanos