Alex Hitz om å designe et hus for hosting
Hvert element på denne siden ble håndplukket av en House Beautiful-redaktør. Vi kan tjene provisjon på noen av elementene du velger å kjøpe.
Kjendiskokk og forfatter av kokeboken forklarer designinspirasjonen for hjemmet hans i Los Angeles.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: Rundt 900.
Har du underholdt 900 mennesker så langt i år?
Og teller fortsatt. Jeg har to bufféfester i året for 150 personer hver, og middager for 12 til 20 flere ganger i måneden når jeg er i L.A. Også en sittende julaftenmiddag for 40. Jeg elsker mat og jeg elsker mennesker, så det å sette de to sammen er veldig gledelig for meg. Og en stor, pen sølvskål med roser skader aldri noe.
Huset ditt er absolutt laget for underholdning.
Det er bevisst. Jeg designet det slik at alle rommene flyter inn i hverandre, og det er viktig for meg. Når jeg har en stor fest, kan gjestene bevege seg enkelt og fritt gjennom huset. For mindre middagsselskaper passer det kveldens stadier: cocktailer på biblioteket, middag i spisesalen, kaffe i stua.
Har du designet huset?
Det høres mye mer storslått ut enn det er. Jeg er ikke arkitekt. Jeg fikk en ingeniør til å finne ut hvordan jeg skulle hindre den i å falle ned i kløften. Alle rommene har nøyaktig samme størrelse: 12 fot bred, 18 fot lang, 12 fot høy. Forholdene og symmetrien og balansen føles magisk for meg.
Var du også din egen dekoratør?
På godt og vondt vet jeg hva jeg vil og hvordan jeg vil at ting skal se ut, så jeg hadde ikke vært glad for å la andre gjøre det. Jeg er OCD og kontrollfreak, skjønner du ikke? Jeg er ikke stolt av det, men du må si sannheten!
Så du valgte alle møblene og kunstverkene?
Det er noen få ting som ble hentet inn av Pierre Durand, som eier huset sammen med meg - han eier også den vakreste antikvitetsbutikken, Chinese Porselen Company, i New York City. Han kjøpte det enorme maleriet av svømmeren på bryggene i Hudson River. Det er et fint kontrapunkt til alle antikviteter. Og jeg har brikker jeg arvet. Huset jeg vokste opp i, i Atlanta, hadde tradisjonelle franske møbler og mange engelske stykker, men også en samling moderne kunst. Så jeg har alltid elsket den blandingen.
Hvordan vil du beskrive blandingen her?
Det er det jeg vil kalle Continental Mongrel, men det fungerer. Huset har en ren, behersket, avslappet eleganse som virker passende for en åsside i California. Interessant nok fortalte forlagene mine på Knopf meg at Amerika ønsker å komme tilbake til eleganse og tradisjon. Uformelt underholdende er noe jeg ikke vil vite for mye om. Det innebærer at ingenting gikk inn i det, at noe ble slått sammen. Hvis du spiser folk til en uformell middag, er det som om du ikke har gjort noen innsats for det. Jeg serverer kanskje kyllingkake, men jeg dekker formelt.
Fortell oss om din nye bok.
Det heter My Beverly Hills Kitchen: Classic Southern Cooking with a French Twist. Det er det de kaller en 'litterær kokebok'. Det er 175 oppskrifter og mange historier og anekdoter med et memoaraspekt til dem. Og mange tips om underholdning.
Hvis du måtte velge bare ett tips for å holde en flott fest, hva ville det vært?
Gi gjestene det de virkelig vil: komfortmat. Ingenting pretensiøst, trendy eller dyrebart. Jeg hat nouvelle cuisine. Jeg vet at det ikke er det det heter lenger, men det er det det er. All den eksperimentelle matlagingen, alt det skummet og støvet. Å gå til en restaurant og høre om en tallerken som har 411 ingredienser, sliter meg bare. Jeg gjør ikke noe mas. Alt som er verdt å gjøre er verdt å gjøre det bra, men oppstyr kommer ikke til å gjøre noe bedre. Som de fleste ting i livet, er enkelt det beste. Du vil aldri gå galt med mac-and-cheese.
Du lager ikke bare for gjester nå - du lager mat for Amerika.
Amerika trenger meg! Den trenger mer mat med full smak! Jeg startet en matserie, Beverly Hills kjøkken, og det har vært en stor suksess på HSN.
Så nå vet vi at vi bør servere komfortmat på fester. Hva mer bør en vert vite?
Lag en tidsplan; hold deg til det. Gjør alt på forhånd - ikke la noe stå til siste minutt. Fester handler om mennesker, ikke om å yr rundt på kjøkkenet når de kommer. Ikke straffe gjestene som har kommet i tide ved å vente på de som ikke har gjort det. Og aldri slutte å smile, uansett hva som faller fra hverandre. Det er et flott sitat fra Horace: 'En vert er som en general; ulykker avslører ofte hans geni. ' Det du kan garanteres for er at en slags ulykke vil skje. Den eneste gangen en fest blir ødelagt er hvis du slutter å smile.
Skal vi ha store inngangsdører som dine, slik at alle kan gjøre en flott inngang?
Dører er en kunngjøring. Hvorfor kaste bort muligheten? Jeg har alltid elsket John Woolf og Hollywood Regency -stilen - den enkle fasaden med det store utsagnet dører - så jeg tenkte: 'Ville det ikke vært morsomt å gjøre min versjon av det?' Fra gaten aner du ikke hva huset er. Du tenker: 'Hva er denne lille ingentingburgeren? Et par dører og det er det. ' Og du går inn, og huset begynner å utfolde seg - tre etasjer med åpne områder som faller ned bakken. Min favoritt ting noen noen gang har sagt var, 'Drama, drama, drama i hver sving.' Det var ikke med vilje, men det gjør det sikkert morsomt å se.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.
