Slik arrangerer du julemiddag uten å ha en sammenbrudd

En tradisjonell julemiddag med alt tilbehøret er det de aller fleste av oss (66,7%) vil velge denne julen, ifølge Lakelands trendrapport.

Og mens fremveksten av fleksitarer og kjøttetere som prøver å kutte ned på kjøtt har betydd at salget av vegansk mat har steget dette år, vil bare 0,9% av menneskene lage et helt vegansk måltid, mens ytterligere 9% vil lage vegetarianer måltid.

I det som ser ut til å være en raskt voksende trend, Lakeland sier nesten en fjerdedel (22%) av oss tilbyr nå en rekke hovedretter til jul - serverer to eller til og med tre hovedretter - ofte med minst to kjøttretter og en vegetarisk eller vegansk rett.

Så hvor mange av oss vil stresse på kjøkkenet mens gjestene våre nyter festlig moro? Jeg har lært på den harde måten å beholde roen og fortsette. Så her er min guide for å få årets viktigste middag klar uten tårer.

1.

Året jeg prøvde internettshopping for første gang forlot jeg det til siste minutt. Supermarkedet gikk tom for ferske spirer og sendte i stedet frosset. Disse var ikke en suksess. Legg inn bestillinger på internett (for alt, ikke bare for mat) på god tid, ettersom populære varer og de beste leveringstidene blir tatt.

2.

Det er ingen vits å kjøpe all den maten hvis du ikke har noe sted. Finn en time før den 25. til ha fri fra kjøleskapet, fryser og skap. Lag et lagringssted utendørs, trygt for kjæledyr og dyreliv. Det er midt på vinteren - grønnsaker, egg og vin vil ikke brytes ned hvis det er kaldt nok til å snø.

3.

Du har ikke tid til å rasle opp smoothies, så fjern alt unødvendig kjøkkenutstyr fra arbeidsflatene for å gi plass til forberedelser. Trekk også ut alle tingene i krukker du trenger. Tranebærsaus, chutney, sennep og så videre. Da vil du ikke kjøpe det du har ikke gjør det trenger, og du vil ikke glemme å sette det du gjøre behov på bordet.

4.

Forbered bordet på julaften. Når stedsinnstillingene er polert til perfeksjon, er det en tyngde for deg. Og etter en for mange frostfulle familieøyeblikk, har jeg nå et rundt bord mens jeg sverger på at det stopper krangler om hvem som sitter hvor.

5.

På dagen må du aldri prøve en oppskrift du ennå ikke har prøvd, eller en med ikke -kvantifiserbar tilberedningstid. Den første julen jeg var gift, prøvde jeg å lage en kastanjebake til min vegetariske mann - med ferske kastanjer. Har du noen gang prøvd å skrelle en halv hundrevekt med ferske kastanjer? Vi endte opp med å spise klokken 10 julaften.

6.

Timing. Det handler om timing med julemiddag. Jeg har lært å gjøre så mye som mulig på forhånd. Hvorfor ikke lage fylling, desserter og tilbehør som saus noen dager før den 25. og fryse eller avkjøle?

7.

Når vi snakker om timing, trenger du ikke å spise julemiddag ved lunsjtid (se imidlertid 'Queen's Speech' nedenfor). I noen år hadde jeg vellykket kampanjer for en sofistikert tidlig kveldsmat, noe som gjorde forberedelsen nesten rolig. Sultne tenåringer og fordøyelsesbesværede besteforeldre har imidlertid tvunget klokken tilbake til rundt 13.30.

8.

Veldig viktig: uansett hva som skjer på kjøkkenet, ta deg bort i 10 minutter, ta på deg festkjolen og gjør deg presentabel. Du vil ikke hilse på gjestene dine som fortsatt har på deg Rudolph -pyjamasen og ansiktet drypper av svette. Folk vil tilgi alt hvis du i det minste ser ut som om du har kontroll.

9.

Og ikke glem, du har kontroll. Hvis velmenende slektninger prøver å storme kjøkkenet for å 'hjelpe', gi dem en faktisk jobb; å slå konjakksmør, skrelle spirer (hvis du ikke har gjort dette dagen før), forfriskende drinker eller bare vaske opp.

10.

Test ovnen før du prøver å stappe i en kalkun, griser i tepper, fire slags stekte grønnsaker og en vegetarisk nøttestek. En jul måtte jeg sende pappa hjem igjen i en time med et brett med stekte poteter og en mengde fyllboller fordi ovnen min hadde kapasitet. Det er ikke bare størrelsen som betyr noe, men temperaturen din komfyrte komfyr kan nå og opprettholde fra 6 am i flere timer.

11.

Ja, jeg sa 6.00. Hvis du lager en stor kalkun og julemiddagen er før dronningens tale etter ordre fra de eldre slektningene, så gi avkall på alle tanker om en mild start på julemorgenen. Du må stille alarmen, slå på ovnen og forberede deg på handling.

12.

Et godt tips er å ta kalkunen ut av kjøleskapet siste julaften, og sette den på et kjølig sted slik at den når romtemperatur. Dette bidrar til å redusere koketiden. Men ikke la det stå der kjæledyr kan slå ned. Min gled en gang langs bordet som om det var ved magi. Vår spyttende hund var ved siden av og rykket gal på kjøkkenhåndkle som dekket det.

13.

Å oppnå bragden med alle rettene som er klare samtidig, er som å jonglere med gelé. Invester i det minste i mye stanniol. Isolerte serveringsfat med lokk er veldig nyttige, og den tilbakeslaget fra 1970 -tallet, en oppvarmet vertinne -vogn.

14.

Jeg har en julebekjennelse. Jeg har måttet slakte minst en kalkun. Det er alltid en onkel som 'liker litt bein', men når du trykker (bokstavelig talt) for å skyve, ikke vær redd for å ta drastiske tiltak og steke lemmene separat. Slipp deretter fuglen intakt tilbake før du serverer den.

15.

Men mitt første tips, ikke drikk for mye alkohol før og under forberedelsen. Ingenting er utformet for å skape mer kaos og gråt enn en bøtte med Buck's Fizz mens du mester årets mest kompliserte måltid. Etterpå, når bordet er lastet og alt er bra, fortjener ingen en champagneskål mer enn deg.

Liker du denne artikkelen? Registrer deg på vårt nyhetsbrev for å få flere artikler som dette levert rett til innboksen din.

MELDE DEG PÅ

---

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.