Anthony Bourdain delte nettopp et enkelt triks for å lage den perfekte biffen

Når Anthony Bourdain ikke skriver a bestselgende kokebok eller reise verden rundt for å utforske utenlandske retter og kulturer på sitt CNN -show Anthony Bourdain: Deler ukjent, deler den tidligere kokken ut livreddende matlagingsråd. Denne gangen handler det om kjøtt - og akkurat i tide til cookout -sesongen!

I en ny video fra Tech Insider, Sier Bourdain at suksessen eller fiaskoen til en biff bestemmes av et avgjørende, men ofte oversett øyeblikk i tilberedningsprosessen. Han snakker om det "magiske øyeblikket etter at den ble fjernet fra varmen", når du overfører biffen til et skjærebrett. "Det skal hvile på brettet, det vil si sitte der ved romtemperatur i fem til syv minutter, og holde deg borte fra det," sier Bourdain i video.

Biffen fortsetter å lage mat i disse avgjørende øyeblikkene, forklarer han, og den må være i fred for å sikre perfekt fordeling av saften inni. "Derfor får du denne typen bullseye -mønster hvis du skjærer i en biff for raskt av grillen. i stedet for hva det skal være: en mild gradering fra rød til forskjellige fargetoner av rosa til ytre skorpe, " Sier Bourdain. "All forskjell i verden mellom en god biff og en fullstendig rotete biff pågår i den perioden du bare gjør ingenting."

"Ikke pakk den inn i folie, ikke dekk den til, ikke stikk den, ikke klem den, ikke engang se på den. Bare la det sitte der. La det være, så blir du belønnet, legger han til.

Hvis du er mer begeistret enn noensinne for sommerkoker nå, er du ikke alene - sjekk ut vår beste tipsene for grilling og vår alle tiders favoritt BBQ-sauser for flere måter å ta kjøttet ditt til neste nivå.

[t/t Stort åpent land

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.