Oppdag spiselige blomster av Jo Thompson og Mary Jane Paterson

Prisvinnende hagedesigner, Jo Thompson, ga ut sin nye bok, Rabarbra Rabarbra tilbake i mai. Boken er skrevet sammen med en livslang venn og Leiths-utdannet kokk, Mary-Jane Paterson, da hun hjelper MJ bli mer trygg på hagearbeid og planting, mens hun selv får tips om hvordan hun kan forbedre matlagingen ferdigheter.

Her diskuterer Jo og Mary Jane gleden ved spiselige blomster.

Kjære Cook,

Jeg ble helt overrasket da jeg oppdaget at maisblomster er spiselige?! Marigolds, nasturtiums (nydelig og peppery) og borage (flott å stikke i en isbit i den velfortjente G&T) er super enkle å dyrke. Når du har blitt kjedelig i din hage, du kommer aldri uten. Du kan alltid starte den i grønnsakspatchen, men vær trygg, eller vær oppmerksom på at den vil frø seg selv overalt. De store hårete stilkene og bladene er ikke nødvendigvis de vakreste, men de ser ganske hjemme i en villgrense, så prøv å holde dem der.

Marigolds ser veldig smart ut i grønnsakshage. Jeg har en rekke av dem som vokser ved siden av gulrøttene, og dobler opp som en gulrotflue frastøtende; Jeg aner ikke hva det er med duften av calendula (ringblomst) som fluen ikke liker, men det er bevist (tilsynelatende) og det ser ut til å fungere for meg. Suppen vi lagde her om dagen var deilig og så så pen ut med de oransje kronbladene spredt på toppen. Jeg ville aldri ha drømt om at en suppe med i utgangspunktet en blomsterhage på ville se appetittvekkende ut, men på en eller annen måte fungerte din esoteriske dahlia-ringblomst-mynte-kombinasjon faktisk.

Hvordan går det med courgetter - du nevnte at du skulle fylle blomstene all'italiana, hvordan gikk det? Courgetter er bare så enkle, og du trenger bare en eller to planter å gi deg squash fra sommeren til høst.

Håper vi sees snart,

Gartner

---

Kjære gartner,

Jeg har virkelig begynt på spiselige blomster denne uken, de ser så vakre ut og kan heve en salat eller en suppe fra vanlig til ekstraordinær. Jeg er så glad for at du likte suppen i forrige uke, den er bare så enkel... Jeg skal gi deg oppskriften, den er så lett og kan spises varm eller kald. Å sette dahlia- og ringblomstbladene pluss revet mynte på toppen fikk det til å se fantastisk ut.

Kornblomster er en ny oppdagelse for meg, så vel som nelliker! Jeg tok en stor fettbit ut av en mørk rosa nellike i går! Det var egentlig ganske velsmakende.

De beste blomstene å spise er nasturtiene, jeg la dem i en grønn salat i går og så på transformasjonen! En kjedelig salat ble et kunstverk! Nasturtiumene gir salaten en nydelig pepperaktig smak mens jeg må innrømme de andre jeg har prøvd; dahliaer og morgenfruer ser ut til å legge til det estetiske i stedet for smaken ...

Jeg bestilte også litt borage og fioler fra Maddocks Farm Organics som kom rent og klart til bruk, jeg lagde isbiter med dem slik at vi kan møtes i hagen neste uke for en vakker gin og tonic!

Det går veldig bra med squashene mine, og jeg plukket blomstene denne uken og lagde som lovet, fylte courgetteblomster. De var deilige fylt med ricotta, urter og sitronskall, og selv om det virker som en flott faff, tok de virkelig ikke lang tid.

Til slutt lagde jeg en sitron og hylleblomst kake med noe av det hjertelige jeg laget i juni. Hvis du ikke lagde noen, spiller det ingen rolle, bare bruk en kjøpt butikk. Det er en deilig svampekake med sitron og hylleblomst ostemasse, og hvis du ser noen hylleblomster på turene dine, kan du bare legge dem til som pynt.

Jeg tror vi har kommet litt i gang med spiselige blomster, og jeg kommer til å bruke dem mye mer fra nå av. Lavendelkjeks kommer til tankene ...

Som alltid, alt mitt beste,

Kokk.

• Rabarbra Rabarbra: En korrespondanse mellom en håpløs gartner og en håpefull kokk, av Mary Jane Paterson og Jo Thompson, er ute nå. Kjøp fra Foyles, Amazon eller Vannstein.

Liker du denne artikkelen? Registrer deg på vårt nyhetsbrev for å få flere artikler som dette levert rett til innboksen din.

MELDE DEG PÅ

---

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.